一秒为徐记海鲜、茶颜、文和友提供各种思路，餐饮ChatGPT时代离你还有多远？
作者丨秦少油
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作为当下互联网和人工智能领域最火爆的程序，ChatGPT成为业界议论的焦点，也逐步在各个领域展示其能力。根据百度百科的介绍，ChatGPT（全名：Chat Generative Pre-trained Transformer），美国OpenAI公司研发的聊天机器人程序，于2022年11月30日发布。ChatGPT是人工智能技术驱动的自然语言处理工具，它能够通过理解和学习人类的语言来进行对话，还能根据聊天的上下文进行互动，真正像人类一样来聊天交流，甚至能完成撰写邮件、视频脚本、文案、翻译、代码，写论文等任务。
尽管在中文世界中，ChatGPT的应用十分有限，但是越来越多行业选择ChatGPT作为辅助。更多的年轻人，也正在通过ChatGPT来获取信息、思维及框架。
当我们利用ChatGPT进入湘菜世界，打开湖南餐饮和中国湘菜时，我们将看到怎样的场景？本期专栏，我将从多个维度检验ChatGPT对湘菜的认知度，进而估算它在湘菜产业应用中的优势和不足，从而为湘菜行业利用ChatGPT提供一些建设性意见。例如，在ChatGPT时代，湖南地方政府应当权力支持湘菜信息数据建设，企业应当设置新的餐饮数据岗位，而更多的湘菜从业者则需要调整职业方向，以应对一个全新的餐饮ChatGPT时代。
在飞速发展的湘菜产业面前，
ChatGPT还是一位无知的老男孩
为了测试ChatGPT对当下湘菜的认识，我从长沙、湘菜、受欢迎等维度出发，提出以下几个问题。ChatGPT的答案很难令人满意。我所提的第一个问题的是：“长沙有哪些湘菜馆推荐”？ChatGPT给出如下回答，居然是湘鄂情、老码头湘菜馆等要么倒闭、要么毫无代表性的餐馆，这个答案令人啼笑皆非。
于是我继续追问：“还是太没有知名度了，有没有最新最潮流的更受欢迎的湘菜馆推荐？” ChatGPT这一次的回答虽然还不能令人满意，但它一开始就指出长沙餐饮在不断更新换代，可见不是文盲。此外，它推荐的三味厨房等虽然还不够有代表性，但在社区也有一定知名度。
我以为ChatGPT能有更好的表现，因此继续追问。但它给出的回答是湘村小院等等，差强人意。我知道在推荐长沙受欢迎的湘菜馆中，ChatGPT已经尽力了，于是不再为难它。
决定更换主题，我决定从长沙最受欢迎的餐馆入手。但是ChatGPT的回答令人大失所望。它提及2022年长沙最受欢迎的餐馆有的根本不存在，有的并不在长沙。可见在最初的数据层面，ChatGPT并未捕捉到长沙餐饮市场上有价值的信息。
鉴于ChatGPT对于这个话题无能为力，我于是转变提问。从网络信息最为丰富的长沙网红餐饮入手，看看ChatGPT在这方面究竟存储了多少数据。但是很遗憾，ChatGPT在这方面仍然显得相当白痴。
在我多次提醒下，他终于能够很快学习到我提的数据。不过很遗憾，他利用我的回答，提及文和友、茶颜悦色、笨萝卜等餐馆的信息，全都不准确。可见，ChatGPT虽然善于学习，但是由于他本身抓取的湘菜信息不足，导致它不能提供有意的答案。
既然ChatGPT对当下长沙餐饮和湘菜不了解，那么他对餐饮老字号品牌是否有了解呢？在我提问长沙有哪些餐饮老字号之后，它的回到是桂林米粉、望湘园等。显然，对于老字号，ChatGPT依然是个白痴。当我提及火宫殿、玉楼东等餐饮老字号时，ChatGPT做了进一步解释，可惜全部是错的。
从以上的测试来看，ChatGPT对于湘菜的历史、现状基本毫无了解。但是这种毫无了解，有时候又能提供一些似是而非的答案。例如当我问起湘菜有哪些著名菜肴，它推荐的菜肴口味虾、剁椒鱼头、毛氏红烧肉、糖醋里脊等等。未必全对，但也不是毫无来由。
限于文章篇幅，我无法将与ChatGPT的所有对话都截图放到系统中。不过，从我的测试中可以看到。ChatGPT目前所收湘菜的数据信息十分有限，而且截止时间是2021年9月。由于这些限制，它无法为湘菜消费者提供信息，所推荐的餐馆和菜肴都十分稀少，也不具有代表性。在这方面，ChatGPT远不能和抖音、小红书、大众点评及一般美食自媒体相媲美。对餐饮从业人员而言，ChatGPT也无法提供可用的餐饮大数据，对流行菜品、潮流品牌等，都无法作答。在对行业提供指导和建议方面，它也无法提供有价值的建议。
ChatGPT有望颠覆湘菜产业链上的许多工作
ChatGPT虽然存在许多不足，目前而言在湘菜的推广等方面价值很低。但是根据这款小程序自身的特点，笔者发现ChatGPT在湘菜产业规范、餐饮企业文案及品牌推广等方面，仍有许多可以利用的地方。例如，当我提问“湘菜未来的发展趋势”时。ChatGPT给出的答案就具有一定的参考性。试看它的回到如下：
作为中国八大菜系之一，湘菜在国内具有广泛的影响力和受欢迎程度。未来，湘菜的发展趋势可以从以下几个方面来看：
1、产地保护与传承：随着经济全球化和文化交流的加深，湘菜需要更多地加强对其产区的保护，并注重菜品的本土化特色和传承。
2、创新改良：湘菜要不断适应市场需求和消费者口味，通过改良、创新来提升菜品的品质和美味度。比如结合现代科技手段来研发新的菜品或是更好地保留传统菜品的烹饪方法和原材料配比等等。
3、融合发展：湘菜还需要从其他菜系中吸取优点，进行多元化融合，开拓更广阔的市场空间。例如将湘菜与东北菜、粤菜等其他的地方菜系相融合，创造出新的菜品和风味。
4、绿色健康：随着人们环保意识和健康意识的提高，湘菜也需要更多地注重菜品的健康和营养，在保持原有美味的同时，更加健康和有益于身体的特点。
总之，未来湘菜的发展需要保持其传统特色，同时也需要不断创新和多元化融合，以满足更广泛的市场需求和消费者口味。
如上四点回复，虽然称不上亮眼，但是所勾勒的基本框架，对行业协会为政府建言献策以及政府制定相应的湘菜产业政策，均能提供思路。
对于时下预制菜的问题，我故意向ChatGPT提问，问它“预制菜是湘菜发展的新潮流吗”，但ChatGPT并未上当，而是做了如下回应：
预制菜是近年来快餐行业和餐饮业的新兴业态，它通过提前加工、包装和储存，以便于快速加热和食用。虽然预制菜在一定程度上提高了餐饮行业的效率和便利性，但在湘菜的发展中并不是一个新潮流。湘菜历史悠久，有着独特的烹饪技艺和丰富的菜品种类，长期以来都是以现场烹制为主要特点。湘菜的烹制过程注重现场操作，讲究火候、时机、调味等因素，以便保证菜肴的口感和营养。因此，湘菜的烹制过程一般不适合预制菜的加工方式。当然，随着社会的发展和人们生活方式的改变，预制菜的市场需求也在不断增加，一些湘菜企业和餐厅也在尝试推出一些预制湘菜产品。但是，这并不代表预制菜是湘菜发展的新潮流。在湘菜的发展中，仍然以现场烹制为主，强调鲜、活、热、快的特点。
应当说，这个回答除了缺乏细节和证据支持之外，已经具有相当的水准，也基本反映了当前湘菜行业中是否大规模推广预制菜的争论。可见ChatGPT在这方面有很强的思辨能力。进一步我故意诱导ChatGPT回到这样一个问题——“可是预制菜味道不好啊”。它的回答仍然很不错：
预制菜的口感和质量确实存在一定的问题，一些预制菜可能会出现口感不够新鲜、质量不稳定等情况。这主要是因为预制菜制作过程中需要使用大量的添加剂和防腐剂，以保证其口感和保质期。此外，预制菜的加热和储存方式也可能影响其口感和质量。虽然如此，预制菜也有其优点，比如提高了餐饮行业的效率和便利性，减少了人力成本和食材浪费等问题。一些餐馆和企业也在不断改进预制菜的制作工艺和配方，以提高其口感和质量。总之，预制菜在一定程度上可以提供快捷、便利的服务，但是对于追求高品质、健康饮食的人来说，现场烹制的菜肴仍然是更好的选择。
这个回答已经相当出彩了。把预制菜的概念，预制菜的优点和缺点基本都表达清楚了。看到这样的答案，我想许多餐饮战略咨询及政府决策者应该都感到轻松，从此许多文山会海的文稿，再也不用发愁了。交给ChatGPT，它将给你一份很好的回应。
为了证明这一点，我放开胆子，请ChatGPT帮忙写一份《2022年湖南餐饮发展报告》。不到一秒钟，它就给我回复如下：
很高兴为您撰写一份2022年湖南餐饮发展报告，以下是内容：
现状概述:
湖南省餐饮业在过去几年内持续快速发展，逐步成为经济增长的重要支柱产业。2021年，湖南省餐饮收入达到4100亿元，同比增长了10%以上。其中，高端餐饮、主题餐厅和特色小吃餐饮等品类表现突出。
发展趋势;
（1）品牌化与专业化的发展趋势
未来，湖南餐饮企业将更加注重品牌策划、精细化管理和服务品质提升，让消费者享受到更有质量、更个性化的用餐体验。同时，新技术、新模式的不断涌现，也将推动餐饮行业向更专业化、规模化的方向发展。
（2）数字化、智能化的转型升级
随着移动互联网和智能技术的飞速发展，湖南省餐饮企业正在积极探索数字化、智能化转型升级之路。例如，通过智慧餐厅系统，实现客户点餐、菜单推荐、支付等全流程自助化，提升顾客的体验感和满意度。
（3）健康、安全、环保的理念逐步深入
健康、安全、环保成为人们关注的焦点，餐饮产业也不例外。湖南餐饮企业应该注重原材料品质、餐饮健康、餐厅环境以及餐后处理等方面的问题，并逐渐形成标准化的操作规范和管理制度，确保食品安全和健康。
发展机遇：
（1）优质生态农产品资源
湖南省拥有得天独厚的生态资源，各类农产品品质出众，这为湖南餐饮业提供了宝贵的原材料基础和市场竞争优势。
（2）旅游业发展带来的机遇
湖南省拥有丰富多彩的文化历史和美丽自然景观，旅游业的蓬勃发展带来了无限商机，餐饮业作为旅游配套服务之一，将得到更广阔的发展空间。
（3）新技术、新模式的不断涌现
随着科技水平的提升，新技术、新模式层出不穷，这将给湖南餐饮业带来巨大的发展机遇。例如，VR技术、AI技术等的应用，将会使餐饮行业更加智能、便捷、高效。
发展挑战：
（1）用工成本上涨
随着劳动力市场竞争的加剧，用工成本不断上涨，对餐饮企业造成不小的压力。
（2）竞争日益激烈
随着餐饮市场的不断扩大，竞争的压力也在不断加。
这个回答已经将湖南餐饮发展报告的框架基本搭建出来了。在此基础上，文案工作者只需要略加调整，并将相关数据及案例对应填充到各个部分。如此一来，一份最低水准的《2022年湖南餐饮发展报告》也就出炉了。
为了进一步检验ChatGPT的文案制造能力，我再以餐饮企业中很需要的品牌战略为例，请它为写一份《徐记海鲜的品牌战略》。它又迅速地给出如下回答：
徐记海鲜是一家以海鲜为主打的快餐品牌，在过去几年内已经取得了不错的市场表现。以下是徐记海鲜品牌发展战略的建议：
1、扩大产品线
除了传统的海鲜类产品外，徐记海鲜可以考虑推出更多种类的产品，例如刺身、热卖小吃等，增加消费者的选择空间和购买欲望。
2、加强品牌营销
品牌营销是打造知名品牌的关键步骤之一，徐记海鲜可以在线上、线下渠道多方面进行营销宣传，提高品牌曝光率和消费者认知度，例如通过社交平台、电视广告、合作活动等方式。
3、拓展门店数量
目前，徐记海鲜门店数量较少，可以考虑加快拓展门店数量，尤其是在一些人流密集的商业区或旅游景点附近开设门店，提高品牌知名度和销量。
4、提升服务质量
消费者对于餐饮企业的服务质量要求越来越高，徐记海鲜可以加强员工培训，提高服务态度和效率，通过良好的服务体验获得消费者的口碑和忠诚度。
5、探索新型业态
随着消费者需求的变化和竞争压力的增大，徐记海鲜可以探索新型业态，例如自助式餐厅、外卖配送等，满足消费者的个性化需求，扩大品牌影响力和市场份额。
总的来说，徐记海鲜可以从产品线、品牌营销、门店拓展、服务质量和新型业态等多方面入手，实施科学有效的品牌发展战略，不断提升品牌竞争力，达到可持续发展的目标。
这样的报告当然还较为粗浅，可对一般餐饮企业而言，已经提供了足够的思路。剩下的就是对照本企业实际发展的情况，结合门店各类数据，进一步完善这份报告就可以了。
为了继续测验ChatGPT的智能程度，我再以企业关心的如何吸引年轻消费者问题，请ChatGPT写一份《茶颜悦色如何吸引年轻消费者》的报告。它的回答更让我震惊：
茶颜悦色是一家以茶饮和小吃为主打的品牌，主要定位于年轻人市场。以下是茶颜悦色如何吸引年轻消费者的建议：
1、推出新口味和新品类
茶颜悦色可以根据年轻人的口味偏好和时尚需求，推出新口味和新品类，例如综合水果茶、芝士奶盖系列、糯米藕片等。这种创新思路可以吸引更多年轻人前来尝试和购买。
2、营造时尚氛围
年轻人注重生活品质和时尚感受，在店铺装修和服务体验方面应该考虑满足他们的需求。茶颜悦色可以通过音乐、灯光、装饰等方式营造时尚、个性化的氛围，让年轻人在此享受轻松愉快的用餐体验。
3、强化社交属性
茶颜悦色可以将店铺设计成一个社交场所，增加座位数量、提供插座和免费WIFI等设施，吸引更多年轻人前来聚会、学习、工作和休闲。同时，也可以通过社交媒体平台推广品牌和活动，拉近与年轻消费者之间的距离。
4、举办促销活动
茶颜悦色可以利用促销活动增加品牌曝光率和吸引年轻消费者的购买欲望，例如开业大酬宾、情人节特惠、周年庆祝日折扣等。这些活动可以吸引更多年轻人前来尝试，提高品牌知名度和美誉度。
5、加强数字化营销
年轻人对数字化营销的接受度很高，茶颜悦色可以通过微信公众号、APP等数字化渠道推送优惠信息、新品上市、线上点餐等服务，为年轻消费者带来更便捷、个性化的用餐体验。
总的来说，茶颜悦色可以从产品、店铺、营销等多方面入手，满足年轻人的需求和喜好，提高品牌吸引力和竞争力，让更多年轻消费者愿意选择茶颜悦色。
从以上可以看出，ChatGPT的到来，对湘菜餐饮行业而言是一次解放。对于餐饮老板，希望从事餐饮的潜在老板而言，ChatGPT无疑是一次重大机遇，从此他们可以迅速了解餐饮行业，而不必多方咨询。对大部分湘菜文案从业者而言，既是致命的，又是绝佳机遇。说是致命的，主要在于原先低水平的湘菜咨询、餐饮报告、行业分析等等，统统将被ChatGPT取代，不复有市场价值了。说是绝佳机遇，就在于真正有创造力的行业创意人将迎来差异化的竞争格局。企业越来越需要个性化的服务，而不再是随处可见的大路货式的服务。
与湘菜产业有关的传媒、设计、行业咨询服务等上下游公司将彻底颠覆，大规模的裁员将不可避免。与此同时，关键创意的人才将变得更为稀缺。餐饮行业的人才竞争将因ChatGPT而日趋白热化，不是在所有人才市场，而仅仅在高端人才市场。换言之，中小规模的餐饮企业将不再需要类似的从业人员，从而大大降低企业成本，企业有望飞速发展。而大型餐饮企业则面临真正的检验，拥有一流人才的企业将脱颖而出，而从前仅仅靠模仿和跟随战略做大的餐饮企业将被打回原形，沦为二流。
ChatGPT时代湘菜人的机遇
ChatGPT已然到来，湘菜企业无一例外，都将在这个新时代迎来新的挑战。湘菜企业如何在ChatGPT时代脱颖而出，获得更上一层楼的机会，是考验湘菜企业战略规划的重要一环。为此，我决定先把这个问题交给ChatGPT回答。
首先，我们应该明确，ChatGPT可以为湘菜产业的发展提供什么？ChatGPT是这样回答的：
ChatGPT可以通过对湘菜产业进行数据分析、市场预测、消费者行为分析等方面的研究，为湘菜企业提供更加准确、全面的决策支持，帮助企业开发新的产品，拓展市场，提升品牌形象和竞争力。
同时，ChatGPT还可以通过自然语言处理技术，为湘菜企业提供智能客服服务，实现自动应答、快速响应客户需求等功能，提高客户满意度和用户体验。
综上所述，ChatGPT对于湘菜产业的发展有着巨大的潜力和前景，可以为湘菜企业提供更多的机会和优势，促进湘菜产业的健康稳定发展。
这段回答，很精彩。直接点明了ChatGPT将对湘菜产业产生哪些助推作用。我所要补充的是，它的回答很粗糙，但是它所提及的每一点都是湘菜企业未来应该致力于挖掘的潜能。
其次，我们应该明白，ChatGPT仅仅是一种工具，湘菜企业可以做什么，取决于企业对ChatGPT的拥抱与信任。我问ChatGPT：湘菜企业可以为ChatGPT提供什么？ChatGPT给出的回答依然精彩：
1、数据支持：湘菜企业可以提供相关数据，如销售数据、市场研究报告等，帮助ChatGPT更好地了解湘菜产业的市场现状和消费者需求。
2、行业知识：湘菜企业可以提供丰富的行业知识和经验，帮助ChatGPT更好地理解湘菜文化和湘菜产业的特点。
3、培训支持：湘菜企业可以提供人工智能技术相关的培训支持，如语料库构建、训练模型等方面的技术指导，以便ChatGPT更好地应用于湘菜产业中。
4、消费者反馈：湘菜企业可以收集消费者的反馈意见和建议，并将其提供给ChatGPT，以便于ChatGPT不断完善其算法和模型，更好地满足消费者的需求。
这个回答相当惊艳。我想，它所涵盖的行为主体不仅包括餐饮企业，也包括湖南省餐饮行业协会等各类行会组织以及《湘菜》杂志在内的各类媒体。所有的湘菜产业行为主体都应该行动起来。
首先，尽可能提供企业及行业数据，只有更多的数据，才能助力于ChatGPT将行业分析得更为透彻。而透明公开的数据，也应当是餐饮企业未来发展的趋向。
其次，餐饮行业协会应当尽可能提供各类知识和其他行业信息。目前ChatGPT关于餐饮的答案中，相当多数据来自北京、上海、广州、深圳的，导致回答中这些城市的餐饮企业占据很高的比例。在菜系中，川菜的菜肴也占据更大篇幅。究其原因，在于湘菜知识和相关信息在整个中文互联网、英文互联网世界中均数量不足。未来，行业协会应当持续且大量地向整个互联网提供有价值的湘菜信息。
第三，湘菜产业应当建立一支高素质的互联网数据队伍。有条件的湘菜企业和餐饮行业协会应当设置数据员的工作岗位，既为本公司服务，同时参与到即将大规模爆发的中文互联网人工智能数据标记工作中。毕竟，未来人工智能快速发展到细分的餐饮领域，还需要餐饮企业协助从事数据分析和标识。
第四，湘菜产业的消费者反馈平台将获得解放，以往消费者数据多掌握在平台手中，未来ChatGPT将为餐饮企业的消费者数据分析提供极大便利。
总体看来，ChatGPT时代即将到来。湘菜企业、行业从业者等均应未雨绸缪，做好应对。就企业而言，应当从观念上接受ChatGPT时代及其内涵，从人才队伍建设建设一支服务于人工智能产业的别动军，从而占得先机。就各部门的设置而言，可充分利用ChatGPT带来的机遇，适当裁掉一些部门，精兵简政，提供企业效率。就从业者而言，应当调整职业规划，应对ChatGPT时代新的工作要求。就行业协会而言，要更加强化行业数据的采集与统筹工作，未来，可以按照行业数据及企业数据的提供比例收取行业服务费，从而凝聚力量，推动湘菜在ChatGPT时代成为中国餐饮菜系当之无愧的霸主。
ChatGPT时代正在到来，其所具有的潜能尚未充分发掘，但已经展示了相当惊人的能量。本文权当抛砖引玉，希望引起湘菜行业及从业人员对ChatGPT的高度重视！