九转大肠火了，比ChatGPT还火
肥肠界的老大哥
原来是这个味儿
霸屏网络的九转大肠
在上海这家是第1
1 / 你还没有看过九转大肠？不是吧阿sir
“最近一上网到处都能看到它”
这段时间网上因为一档10年前的美食节目，刮起了一阵“九转大肠”的热潮，小羊也是立马找到了上海第1的九转大肠，看看这道菜到底是有什么魔力让大家这么关注。
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2 / 出自8大菜系之首
“这家的九转大肠还拿过金奖”
「九转大肠」是鲁菜系中济南派的代表菜之一，历史久远工序复杂，十分考验厨师的技艺，因此在上海很难找到几家能够吃到正宗九转大肠的店。这家老山东鲁菜馆在陆家嘴开了18年，他家的九转大肠常年排名上海第1，拿奖拿到手软。
3 / 选用最肥厚的部位
“不是每1根肠都能叫九转大肠”
只有肥油最多的肠，才有机会成为肥肠界的“老大哥”。肥肠经过反复清洗干净去除异味，反复嵌套 后形成多层结构，端上桌的肥肠充分吸满了酱汁，在肥油的加持下变得十分诱人。
4 / 十余种秘制调料
“甜、酸、香、辣、咸五味集合”
得益于鲁菜这个八大菜系中，制作工艺最复杂的特点，才让九转大肠味道能如此丰富。入口甜味比较明显，咀嚼后能吃出淡淡的酸辣味，又软又糯，吃完满嘴酱香，每一口都是传承了200多年的味道。
5 / 上海的朋友，能接受九转大肠吗
“摄影小剧场”
“你把大肠做的这么好吃，是故意的还是不小心的。”
“是故意的！”
传说中的菏泽曹县
原来每天都在吃它
1 / 来自“宇宙中心”的烧牛肉
“吃完这盘肉，直呼666”
不用去曹县，在上海就能吃到传说中的曹县美食了。「曹县烧牛肉」精选了来自山东的黄牛腱子肉，用盐和香料腌制后再文火慢煮，自然风干后再用香油进行煎炸，这样出来的牛肉才能干而不柴，香而不腻。
2 / 肥瘦均匀
“山东产的黄牛，店里自己卤的”
端上桌的牛肉肥瘦均匀。瘦肉干香，卤料和黄牛肉特有的味道灌满鼻腔，咸香十足。而肥肉部分真的值得好好夸一夸，经过风干和油炸，整个脂肪层变得和肉皮一样充满胶质感，一点也不腻。听说这盘牛肉曹县的朋友常吃，小羊属实是酸了。
“山东菏泽曹县牛皮666”
“还有这些鲁菜，
店里都有”
1 / 一天能卖好几十只
“一直以为来自美国德州”
每次介绍山东美食，一定绕不开「德州扒鸡」。店里的做法得自德州扒鸡第4代传人崔刚先生亲传，鸡要选用走低柴鸡，放进20多种药材熬煮的老汤中，经过1晚的细火慢煮才能得到1只上好的扒鸡。
“轻轻一捏就能脱骨”
鸡肉经过长时间熬煮，变得十分软烂，鸡皮也被煮到失去张力呈褶皱状。老汤和香料味完全渗透到鸡肉内部，味道略咸，配饭刚好。看看店员小哥这行云流水的操作，怕是每天都得拆不少鸡。
2 / 这包子得配蒜吃
“我们家做的算小了，在当地还会更大”
「胶东大包」是胶东地区上的餐桌常客，拳头大的包子被对半切开，料汁和蒜片是要放进馅里解腻的，这种吃法小羊也是一回见。据说因为料多到只能放在案板上包，才会让包子呈现出一头大、一头尖的“叶状”外形。
“用料扎实，一个人根本吃不完”
包子皮薄馅大，里面扎扎实实塞满了酱肉、粉条做的内馅，酱香浓郁，再配上酸甜小料恰好中和了油腻感，不知不觉就已经半只下肚，胃口小的盆友建议约上自己的饭搭子再一起点吧，一个人吃实在有点遭不住。
“开了18年，得过太多奖”
“我从开业就一直守在店里做鲁菜了，今年已经是第18年了。”热情的厨师长师傅在介绍自家饭馆时的那种自豪感是挡也挡不住的。老山东还是国家特级酒家，这些年拿过不少奖。
即使是工作日的中午，大厅里也是坐满了人。
老山东·鲁菜馆
-地址-
浦东南路379号金穗大厦6楼（陆家嘴店）
东安路562号绿地缤纷城月光中庭5层502室（徐汇绿地缤纷城店）
-营业时间-
11:00-13:30
17:00-20:30
-贴心tips-
*饭点人比较多，可以提前线上订座
*九转大肠清理非常干净，可以放心吃
聊一聊
看完《顶级厨师》后
大家有去吃过九转大肠吗？
请在评论区里聊一聊！
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图片 / 小夫 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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