2024-9-24 西方思维是严格制定每一步的公式,然后严格按照公式来做。西方的厨师,光是刀具就有十几种,做菜加多少克的调料,温度多少,时间多久,做出来的菜品就那么几种。中国的厨师只一把菜刀,做出的菜品是无数的。中式思维是工具偏向综合性全面性,一切都是应变,经验,有弹性,所以有问题出现应变能力极强。 在现代工业生产中,西方思维是极为有利的,只要把每一个步骤公式化,就能批量生产。包括西式快餐,都是标准化的。西方思维的缺陷是没有弹性,只要一个环节出问题,整个系统都要改,应变能力不行。西方的思维甚至于把人类奇怪...【查看原文】