薄黏附油膜如何赋予水包油乳液异常稳定性？

在日常生活中，乳液无处不在。从护肤品到食品工业，再到石油开采技术，乳液的应用领域广泛。然而，这些看似简单的水包油（W/O）乳液背后，却隐藏着复杂的物理化学奥秘。近期的一项研究揭示了薄黏附油膜对水包油乳液异常稳定性的核心作用，为我们理解乳液稳定性提供了全新的视角。 背景概述 乳液是一种由两种互不相溶的液体组成的分散体系，通常需要借助表面活性剂降低两相间的界面张力。然而，即便如此，乳液仍然面临水滴聚并和相分离的问题，尤其是在工业应用中，这种不稳定性可能造成巨大损失。研究发现，薄黏附油膜（Thin Adhesi...【查看原文】