零食进化论：从复古怀旧到时尚潮流，零食界的大变样

这个世界上没有什么东西是永恒的，就连零食也一样。

很多童年时代喜爱的休闲零食，现如今货架上早已不见它们的踪影。很多80后、90后非常怀念童年时光，小时候虽然物资匮乏，但不乏经典零食百吃不厌，几颗大白兔、一袋“唐僧肉”果脯，几毛钱就可以快乐一整天。

当下，经济社会飞速发展，可供人们消费的零食种类越来越多，口味、包装、配料......各个品牌推陈出新、玩法升级。各个零食品牌间的厮杀不可谓不激烈。

一代人的成长伴随着一代人童年的消逝，但回忆却能穿越时空，永葆鲜活。下面就为大家盘点几款童年怀旧零食，看看哪款是你记忆中的“它”呢？

那些年我们一起追过的零食

82版《西游记》电视剧的播出，带火了“唐僧肉”，该零食顿时风靡全国，几乎人手一包。何谓“唐僧肉”？唐僧肉其实并不是真的肉制品，而是一种酸甜口味的果脯，通常由杏干、梅干制成，添加了糖精等甜味。这种零食的包装简单，通常是一个透明塑料袋，上面印有“唐僧肉”的字样和一些相关的图案，价格亲民，是80后孩子们很容易买到且喜欢的零食之一。

猴王丹是一种经典的怀旧零食，它的味道是甘草和陈皮的混合体，口感酸甜清凉，还略带一些中药味。这种零食在80年代末和90年代初非常流行，常见的名字有“济公丹”、“话梅丹”、“华华丹”、“佳宝丹”等。猴王丹的外观呈黑褐色，一粒一粒的，虽然外观不太起眼，但味道却让人难以忘怀。随着时间的推移，猴王丹在市场上的可见度有所下降，但近年来随着国货潮的兴起，它又重新出现在了一些超市、网上商店和怀旧零食店中。

炎热的夏季，再没有什么比坐在树荫下嗦着冰棍，摇着蒲扇更惬意的消暑方式了。80年代的老冰棍还是5分钱一根，以其低廉的价格被大众接受。那时候缺少冷藏设备，冰棍都装在箱子里卖，有时候上面还盖着厚厚的棉被，商家骑着自行车街边叫卖，每每进过小巷，都惹来不少小孩子的目光。80年代老冰棍就是用糖水冻成的，虽然口味和款式都比较单一，但是确是夏天解暑的好东西，也是80后最为怀念零食之一。

酸梅粉绝对可以是早些年80后时髦零食行列里的一员。用配套的塑料小勺子把酸梅粉送进嘴里，含上几秒钟后再咽下，一股酸甜味道立即顺喉而下。虽然这款零食包装和吃法比较魔性，但它其实是由传统饮料酸梅汤演变而成。但现在那种带小勺的酸梅粉已经完全消失，属于绝版零食。

香菇肥牛也是一款受欢迎的怀旧零食，它实际上是由大豆蛋白制成的，具有烧烤风味。这种零食因其独特的口感和风味而受到80后、90后和00后的喜爱。即使它的价格从五毛钱涨到了两块一包，消费者对它的热爱也依旧不减。

零食新风尚，挑逗味蕾的“新欢”们

随着经济的发展和居民消费需求的升级，这些古早的零食逐渐淡出人们的视野。应运而生的则是三只松鼠、卫龙、伊利、蒙牛等流行零食品牌。

“以前牛马渴了知道自己去水槽喝水，现在我渴了知道下楼买杯咖啡”成了当下打工人的自我调侃。

打工一族提神解乏的巨大需求促进了星巴克、瑞幸、库迪的火热。瑞幸咖啡是中国门店数量最多的连锁咖啡品牌之一，以“创造幸运时刻，激发美好生活热望”为口号，利用移动互联网和大数据技术的新零售模式，打造高品质的消费体验。瑞幸咖啡的产品线丰富，包括大师咖啡、瑞纳冰、茶咖、生酪拿铁等多种系列，满足不同消费者的口味需求。

三只松鼠是中国知名的休闲食品品牌，以坚果起家，逐渐发展成为涵盖各类休闲食品的全品类零食品牌。品牌以“高端性价比”为核心战略，通过优化供应链全链路，提供高品质的产品同时保持亲民的价格。三只松鼠产品线丰富，包括每日坚果、碧根果、夏威夷果、纸皮核桃、手剥巴旦木、蜀香牛肉等亿级单品。

卫龙是中国知名的辣条品牌，其产品包括调味面制品、蔬菜制品、豆制品及其他产品三大类。卫龙的产品线丰富，包括大面筋、小面筋、亲嘴烧、魔芋爽、风吃海带、软豆皮和78°卤蛋等。2023年，卫龙还推出了新品“小魔女”魔芋素毛肚，持续占位魔芋素毛肚类目，满足多样化消费需求。

伊利作为国内知名的冷饮品牌，提供了多种冰糕产品，深受消费者喜爱。以下是一些伊利冰糕的热门产品：甄稀冰淇淋：提供多种口味，如布朗尼咖啡味、青柑蜜瓜味、白桃乌龙味等，以其细腻的口感和丰富的口味受到消费者欢迎。伊利牧场系列：包括青提甜杏味雪糕、低糖厚乳雪糕、芋见波波等，这些产品以其独特的口味和优质原料著称。巧乐兹：作为伊利的子品牌，巧乐兹提供多种巧克力口味的雪糕，包括巧脆棒、巧丝绒、熔岩巧巧等，深受年轻人喜爱。冰工厂：以水果口味为主打，如炫菠萝、炫白桃等，为消费者提供清新冰爽的选择。

在今天，年轻人身边并不缺零食，与童年时代相比，零食的丰富度非常高，可选择性也越来越多。‍‍‍‍‍‍‍

糖果、巧克力、膨化食品、饮料、冰淇淋、甚至一些原本不是零食的品类也开始零食化，比如海洋食品、卤味食品，他们都意图通过零食化的产品来吸引消费者。‍‍‍

从复古到新潮，零食大PK

时代在变化，消费者的口味选择、消费需求；零食厂家的包装外观、经销渠道也发生了很大的变化。

相较于以往零食口味和配料的单一，当下消费者对零食口味有了更多的需求，同时零食品牌也在顺应变化，不断推陈出新，满足消费者的新需求，主要有以下几个趋势：

首先是更注重健康成分的添加。随着健康意识的提升，消费者日益青睐“低糖”、“无添加”的产品。健康既是一种趋势，更成为品牌存在的必要条件。许多零食与饮料品牌开始主动宣传其健康成分和天然材料，新时代的消费者越来越倾向于选择那些透明且有信誉的品牌。

其次，消费者在追求健康的同时，也想要兼顾新鲜刺激的口味。为了满足寻求新鲜快感的消费者，各种整活的口味的产品层出不穷。比如最近肯德基推出的“吮指原味鸡拿铁”、海河牛奶整活的“煎饼果子味牛奶”、乐事的“驴肉火烧味儿薯片”。食品品牌花式整活一样的联动，不仅在社交媒体上引发热议，极限的味蕾挑战还吸引了众多的消费者。

更为个性化的定制兴起。随着数字技术的不断发展，消费者对于个性化的追求越来越明显。未来的零食与饮料市场将趋势向个性化定制发展，品牌通过数据分析了解消费者的个性化需求，并调整产品配方和包装设计，这种方式不仅提升了消费者的参与感，还增强了品牌的核心竞争力。

最后，网红带货和社交媒体也在影响着消费者的购买决策。iiMediaResearch（艾媒咨询）数据显示，73.1%的中国休闲食品消费者对网红休闲食品持非常感兴趣的态度，25.1%的消费者愿意尝试。前些年在抖音上流行的高粱饴网红糖果、主播董宇辉带火的的特色农产品、演员马可主推的无骨鸡爪等等。达人kol和社交媒体的渲染推动，潜移默化的引导者消费者的消费决策。

聊完了消费者对零食的需求变化，我们再来聊聊商家方面。

以前的食品包装袋大多是薄薄一层塑料袋，没有成套的产品ui设计。有些零食，比如猪油糖，糖纸黏糊不易食用甚至不方便长期储存。在食品生产加工和包装技术日益发达的当下，热销零食包装主要有以下特点：

环保和可持续性：现代食品包装越来越注重环保和可持续性，减少塑料使用，采用可回收或可降解材料，如纸包装、生物基塑料等。

智能化生产：智能包装技术的应用，如温度感应、保鲜指示器等，提高了食品的安全性和可追溯性。

便利性：现代包装设计更加考虑消费者的使用便利性，如易开盖、便携包装、单手操作等。

个性化和体验互动：包装设计趋向个性化，通过有趣的包装形状、颜色、透明度等吸引消费者，提升用户体验。

美观和吸引力：现代包装设计注重视觉效果，使用大胆的色彩、插图元素、几何美学等来吸引消费者。

信息透明：消费者对食品成分和制作过程越来越关注，包装上的信息更加透明和详细。

总的来说，食品包装的变化反映了消费者对健康、环保、便利和个性化的需求，以及科技进步带来的新可能性。

除了包装的创新，在销售渠道等方面，零食商家也做出了极大地转变。

近几年，“全渠道布局”成为上市食品饮料企业在年报中高频出现的一个词汇。2019年7月，三只松鼠成功上市，募投资金中有5.6亿用于全渠道建设，用于三只松鼠APP、线下松鼠小店和渠道信息化建设。无独有偶，良品铺子2019年的IPO数据显示，要募集资金7.73亿元用于全渠道建设等项目。时隔两年，百草味首开新门店，全面拉开全渠道布局。

过去食品销售主要依赖传统的零售店、超市和百货商场等线下渠道。现在，随着电子商务的发展，线上销售渠道如B2C电商平台、社交媒体商城、品牌官网等已成为重要的销售渠道。产品销售渠道逐渐从单一变得打通全渠。

新零售的兴起：结合线上线下的新零售模式，如阿里巴巴的盒马鲜生、京东的7FRESH等，提供了新的购物体验和便利性。

内容电商的兴起：以抖音、快手等为代表的内容电商平台，通过直播带货等形式，成为食品品牌销售的新渠道。

零食折扣店的流行：零食折扣店因其价格优势和便捷的购物体验，如好想来、好特卖成为近年来的热门渠道。

会员店和仓储店的发展：如山姆会员店、Costco等，通过会员制模式，提供大包装、高性价比的商品。

社区团购的兴起：尤其在疫情当中，社区团购因其便捷性和成本效益，成为食品销售的新兴渠。

结语

回顾童年零食，追寻经典味道。小时候吃过的零食带给我们的不仅是味蕾上的享受，更是情绪上的欢愉，为我们的童年时光增添一层美好的滤镜。当下流行零食的发展，无论是零食种类还是产品视觉包装，都极大的丰富了我们的物质世界和感官体验。

通过对比不同时期的流行食品，我们窥见了消费者购物习惯的演变和技术进步对食品销售渠道的影响。作为品牌商要不断发现并适应这些变化，提高产品质量和服务，从而保持自身竞争力。

本文来自微信公众号“全食在线”，作者：食饮人必关注的，36氪经授权发布。