咖啡规模战，库迪追击瑞幸

瑞幸门店突破两万家之际，库迪也提出了新的目标。

日前，库迪咖啡在位于安徽当涂的全球供应链基地，宣布携手美宜佳、华莱士和苏宁易购等企业，正式启动“库迪咖啡触手可及”计划，将把其常规店和便捷店全面植入到这些合作伙伴的门店中。

据悉，明年库迪咖啡将在这些渠道里新开4万家门店，目标在2025年底前门店总数达到5万家。

据记者了解，在今年7月库迪咖啡的半年工作会上提出了未来三年内布局5万家便捷店的开店目标，同时表示下半年将新开8000家便捷店。

盘古智库高级研究员江瀚向新消费日报记者分析指出，当前市场采取的紧密布局与便捷服务策略，不失为一种积极的市场竞争手段，旨在吸引更多消费者，或再度加剧行业的竞争。

依靠便捷店，库迪明年门店要开到5万家

今年初，库迪咖啡宣布门店数量已达到7000家。10月22日，库迪方面宣布全球门店数量突破万家。

据瑞幸二季报显示，截至二季度末，瑞幸咖啡门店总数达19961家。7月18日，瑞幸宣布第2万家门店落地北京中关村。

这一微妙的变化，无疑给库迪带来了新的压力。为了寻找更灵活的开店模式，库迪重心转向了便捷店。

今年5月份，库迪方面正式推出便捷店型“COTTI Express”，这是一种“店中店”，具有占地面积小、投资小、盈亏平衡点低等三大特点，可广泛植入于便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。

截至目前，库迪已经落地超1000家便捷店。此前新消费日报记者曾从库迪咖啡一招商人士获悉，库迪咖啡便捷店只需5万元的保证金，每月支付2000元租金租赁设备，即加盟便捷店的前期投资不到6万元。

但日前库迪咖啡首席策略官李颖波在接受新消费日报记者采访时表示。“我们目前是2万块钱就可以开户，只需要交纳2万块钱的押金，然后设备跟柜体都是用按杯量付租金的形式来进行。”

据李颖波透露，便捷店的营建周期是7到14天，不需要像标准店一样考虑内部的装潢布局。

在库迪看来，便捷店投资小、盈亏平衡点低，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。

李颖波在采访中对记者表示，在市场有需求有多空间之下，如果想让让这些门店能够被开出来，在消费者端要真正降低消费门槛、完成咖啡市场的培育，把整体的咖啡需求释放。而在供给端，就需要降低开店门槛，做到低投资、降成本。

“便捷店战略里单店日均产能最佳值应该在120杯到150杯之间。”据李颖波透露，库迪咖啡的便捷店三四个月的数据显示，现阶段单店每日的卖出的咖啡杯数在100杯左右。

在他看来，提出2025年开出5万门店的依据是基于目前咖啡行业的现状、目前合作伙伴状况以及行业其他品牌门店数综合得出的。

其实采用店中店和布局特殊点位来开拓门店网络的品牌不止库迪一家，瑞幸开放了定向点位加盟的模式，就是希望借助加盟商的优势，让瑞幸把门店开到写字楼大堂、学校、医院、交通枢纽、景区等特殊场景中去。

Tims天好陆续与中石化易捷、21世纪不动产、良品铺子这样的KA客户合作，推出“Express 融合店”，以期利用合作方的资源，将门店开到更多地方。

“这是一种积极的市场竞争策略，通过紧密布局和便捷服务来吸引消费者。”盘古智库高级研究员江瀚接受新消费日报记者采访时表示，这种策略对行业的影响在于加剧了市场竞争，促使其他企业也加快布局和提升服务质量。

“然而，这种操作也存在难点，如需要投入大量资金和资源进行门店扩张和运营维护；同时，过于密集的布局可能导致单店盈利能力下降和市场竞争过度激烈。对于联营商来说，这样的近距离竞争确实是一种考验，需要具备更强的运营能力和市场敏感度。”江瀚表示。

价格战下的咖啡行业

更值得注意的是，尽管咖啡市场的价格战已经持续了一年多，库迪却并未有放弃的打算，而是要继续死磕低价。

李颖波在回答记者提出的是否取消开店方面的补贴以及价格战的补贴时表示，补贴问题主要看三年后整个市场的情况，其中价格战（如9.9元）可能会持续三年，而开店方面的补贴会根据市场状况评估决定。

价格战仍在继续，但品牌们对待价格战的态度却并不相同。

瑞幸咖啡已经在低价策略方面收缩。今年2月，瑞幸咖啡每周9.9元喝一杯活动还有8款指定饮品适用，到了3月，瑞幸咖啡小程序的每周9.9元专区只剩5款产品。

这一点从瑞幸咖啡财报数据中，可以窥探一二。2024年第一季度，瑞幸咖啡由盈转亏，其原因就是产品售价下降、持续竞争以及季节性等影响。而随着收窄9.9元活动范围，第二季度瑞幸咖啡成功实现扭亏，实现营业利润10.51亿元。

而星巴克中国首席执行官刘文娟前不久最新的财报报告上表示，星巴克不会通过牺牲经营利润率换取销售额。与此同时，采取了有针对性的精准定价策略，以创造新的销售增量，培养顾客的消费习惯。“在促销活动频繁的竞争环境中，我们保持高度克制，避免价格战。”

而在价格战，一些咖啡品牌战略上的主动选择关闭门店。

日前，新消费日报记者走访获悉，10月30日前，昔日咖啡第二连锁”太平洋咖啡”将关闭上海门店，内地其他城市门店也在逐步关店停业。

对于闭店传闻，太平洋咖啡方面对外回应，目前确实有部分门店关闭，是出于战略上的主动选择，后续仍会继续经营剩下门店，无论内地还是香港。

在江瀚看来，咖啡行业的价格战无疑将导致显著的阵营分化。一方阵营中，那些以价格为核心竞争力的品牌，势必会持续坚守低价战略，凭借规模化生产和低成本运营模式，通过削减售价来扩大市场占有率。新兴咖啡品牌或将成为这一战略的主力军，它们可能借助互联网渠道，削减中间环节，实现成本的有效控制，进而提供更具吸引力的低价产品。

而另一方阵营，则是对服务、创新和情感价值有着更高追求的品牌。这些品牌或将不可避免地提升价格，以满足消费者对高品质咖啡体验的需求。

目前来看，除了价格战，各个品牌都在不断强化供应链能力。

据了解，今年4月，瑞幸咖啡在江苏的烘焙基地正式投产，年烘焙产能3万吨；库迪咖啡也自建了两个大型的供应链基地，分别在安徽的当涂和芜湖保税区，据库迪方面向记者透露称，其全球供应链基地总面积36万平方米，咖啡豆烘焙基地年产能4.5万吨。

咖啡出海，下一个战场

值得注意的是，库迪官宣其第1万家门店位于卡塔尔多哈珍珠岛。据记者从库迪方面获悉，目前在 28 个国家和地区开展业务，覆盖日韩新、东南亚、中东、澳洲、美加等地，不过对外海外策略和门店数量，库迪方面并没有对外透露。

新消费日报记者以咨询加盟为由从库迪招商人士李乐（化名）获悉，库迪在迪拜没有加盟费，常规店一次性会收18万迪拉姆（约合人民币36万元）的预付款，这个预付款里包括了设备，营建物料，基装改造以及保证金和开店后首批的原材料。

“如果开店3个月到12个月之间，有问题不开，公司可以按照可以按每个月折旧3%回收设备。”李乐向记者介绍称，中东也在推快捷店，只要2.8万迪拉姆（约合5.6万元）的保证金，租金的话差不多，库迪是从每一杯里抽0.5迪拉姆（约合1元），一个月封顶2250迪拉姆，此外服务费跟常规店一样，会在营业额中抽取5%。

至于跟国内一样市场9.9元的营销平台是否提供补助。“国内的政策和我们海外这边是不一样的。”李乐说道，国外的活动像联名的就是阿根廷国家队，具体的活动策划是不确定的，目前库迪中东大部分10迪拉姆，一杯10元的定价毛利差不多在65%左右。

据李乐透露，目前迪拜的库迪标准店已经开了5家，还有8家在处理，便捷店方面还有10家左右在进行中。

目前已经有多个国内咖啡新势力品牌出海。去年4月，瑞幸咖啡在新加坡开出首店，随后去年8月份，库迪咖啡在韩国首尔亮相。过去一年，瑞幸咖啡在新加坡开出38家店铺，下一步计划拓展到整个东南亚、美国。连锁咖啡品牌NOWWA挪瓦CEO郭星君接受新消费日报记者专访时表示，其签约了泰国、新加坡、澳大利亚等海外门店。

“供应链是中国品牌出海的决胜因素。”中国食品行业分析师朱丹蓬接受新消费日报记者采访时表示，未来企业竞争的核心就是供应链，产品、包装、小料可以模仿，但是供应链是骗不了人。

在他看来，供应链将成为未来企业的发展核心，也是出海的必备条件。

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本文来自微信公众号“新消费日报”，作者：徐赐豪，责编：高梦阳，编辑：梁又匀，36氪经授权发布。