老乡鸡首涉团餐市场：快餐连锁能否成为食堂“贵替”？

老乡鸡进入高校团餐市场，首店开设于武汉大学食堂附近。

此举标志着中式快餐连锁品牌老乡鸡正式开始探索团餐市场，武汉大学成为其校园扩张计划的首个落地点。新店选择在开学季期间正式开业。

在9月19日至21日的开业活动中，老乡鸡推出了包括赠送优惠券、校园内收集落叶兑换菜品券，以及开业前三天邀请特定人数免费就餐等一系列促销活动。

相较于海底捞入驻高校旨在填补学生休闲餐饮空白，老乡鸡作为满足日常刚需的快餐代表，在食堂已能提供经济实惠餐食的背景下，其入驻高校所展现的竞争力令人瞩目。

这是否预示着它将成为与食堂并驾齐驱，甚至可能引领新一波餐饮潮流的强劲对手？

为揭晓答案，团餐界带您近距离了解老乡鸡高校团餐的全貌。

老乡鸡首家校园店落户武大，但价格与校外无异

9月20日，老乡鸡在其微博、微信、小红书等官方渠道高调宣布了入驻武汉大学的好消息，并以其一贯的幽默风格写道：“请原谅我在996和857之间，选择了985。”

网友们对此也是热情高涨，纷纷留言询问何时能入驻自己所在的学校。

老乡鸡的首家校园店坐落于武汉大学信息学部的商业区，与武大信息学部四食堂仅相距200米。这里大牌云集，肯德基、茶颜悦色、古茗、瑞幸咖啡等知名品牌应有尽有。

这次老乡鸡店面采用了一贯的绿色调设计风格，并在此基础上增添了绿植与镜子等元素，巧妙地使空间感得以扩展，氛围更加清新宜人。该店面共设有72个座位，据悉，目前已进入试营业阶段，为期1个月。

同时，老乡鸡武大店的菜品种类和校外基本一致，价格也差不多。

以肥西老母鸡汤和莲藕鸡汤为例，两者在武大店的价格均为15元，超级会员价格则是13.2元，与相隔700米的校外老乡鸡店价格完全相同。

而套餐价格略有优惠，但性价比整体不高。

如了一个18.9元的套餐，里面包含了一份米饭、一个蒸蛋、一个鸡腿和一个青菜。

但如果是老乡鸡的超级会员，仅需每月支付8元，会员便可在每周四免费领取鸡腿一份，但此优惠政策与校外分店一致，并无额外特别优惠。

然而，与相隔200米的武大信息学部四食堂相比，老乡鸡武大店的人均消费还是稍高了一些。食堂的自选菜价格亲民，素菜1-4元，带肉荤菜5-8元，肉类9-12元，一碗面的主流价格也在6-13元左右。

因此，不少学生表示，老乡鸡武大店虽然味道好、环境佳，但人均20多元的价格还是稍显“奢侈”，并戏谑称其是食堂的“贵替”。

值得一提的是，老乡鸡武大店延长营业时间，这一举措深受学生欢迎，使该店成为了学生们的晚自习室。具体而言，该店营业时间延长至晚上10点半。

而在老乡鸡涉足之前，众多知名餐饮品牌已先行一步，纷纷入驻大学校园，其中海底捞尤为引人注目。

这也标志着高校团餐市场，品牌化加剧。

高校团餐市场，品牌化加剧

自2023年10月起，海底捞首先在西安开设了首家校园火锅店，随后迅速扩张至珠海、武汉、福州、广州等地的多所高校，显示出其在高校市场的强劲势头。

同年5月，海底捞更进一步，在山东外国语职业技术大学的食堂内设立了首家校园食堂，主打粉面、小吃及几款自热火锅，人均消费约15元，进一步深耕校园市场。

与此同时，海底捞旗下的苗师兄香锅也以“校园版米村拌饭”之名，凭借香锅拌饭的定位成功进入大学校园。此外，麦当劳、肯德基、塔斯汀等其他餐饮连锁品牌也在高校市场中占据了一席之地，取得了不俗的成绩。

为何连锁餐饮企业纷纷将目光投向大学校园？团餐界创始人龙德指出，这主要归因于以下四点：

首先，餐饮行业竞争日益激烈，而校园餐饮市场连锁化程度相对较低，且市场规模庞大，为连锁餐饮企业提供了广阔的发展空间；

其次，随着餐饮业的多年发展，众多企业已树立起良好的品牌形象，并获得了广泛的产品服务认可，降低了进入校园市场的门槛；

第三，大学生群体热衷于社交媒体分享，能够低成本、高效地助力餐饮品牌传播；

最后，通过早期培养，企业能够建立起一批稳定且忠诚的年轻顾客群体。

除上述原因外，也有人戏称，连锁餐饮品牌在大学校园内的布局，是为了让大学生在步入社会之前，提前体验打工人的生活，实现校内外的一体化。

而中式连锁快餐在高校开店比较少。老乡鸡这次进校园，无疑是一次跨界尝试，至于其能否适应团餐市场生存下来，还需要时间验证。

但快餐连锁店若想模仿，成为食堂的“替代品”，显然并非易事。

快餐连锁能否成为食堂“贵替”？

高校餐饮市场具有其独特性，首要挑战在于每年长达3个月的寒暑假“休眠期”。

这一时期，校园内人流骤减，导致餐饮业务几乎停滞，对连锁快餐而言，意味着连续三个月无法产生经济效益，团队运营面临压力，甚至可能需暂停作业，这无疑是对其经营韧性的一大考验。

传统上，连锁快餐品牌较少涉足校园餐饮，正是出于对寒暑假淡季影响的考量。在此期间，不少高校商圈的店铺会选择转让，因此，决定进入高校市场的连锁餐饮企业，必须事先做好充分准备，评估自身在无营收状态下能否维持运营至少三个月。

除了淡季挑战，价格敏感度高与租金成本高昂也是不可忽视的问题。

尽管以老乡鸡为代表的连锁快餐满足了学生的基本餐饮需求，但其定价（人均20-30元）往往高于学生主流消费水平（约13-15元），这限制了学生的消费频率。

一位餐饮连锁企业负责人对某餐饮媒体表示，“老乡鸡属于中式快餐，与高校食堂是直接竞争对手。而高校食堂大多有补贴政策，老乡鸡如果在价格上没有优势，其前景并不乐观。”

同时，庞大的学生群体虽然能在一定程度上弥补消费频率的不足，但这也暗示了校园内连锁快餐品牌的布局密度可能受限。

此外，高校市场的特殊性还体现在高昂的租金上，这对社会餐饮企业构成了不小的财务负担。

如团餐界此前了解到，即便是知名品牌如蜜雪冰城，也曾因高昂的租金（如70平米店铺年租金高达180万元）而望而却步。

综上所述，连锁快餐进入高校市场，虽看似充满机遇，实则也伴随着诸多挑战：产品定价需兼顾成本与学生消费能力，高昂的租金与每年的长假期休眠期更是对企业经营能力的严峻考验。

因此，涉足此领域前，详尽的市场分析与周密的战略规划至关重要。

本文来自微信公众号“团餐界”，作者：团餐界团队，36氪经授权发布。