挤压碳酸饮料？养生饮品能否成为行业新宠？

近年来无糖赛道火热依旧，年轻消费者相较于碳酸饮料，更青睐无糖饮品。消费者的喜爱带来了销售利润的提升，无糖饮料市场规模在2023年超过200亿元，保持了双位数的高速增长。

然而，在养生类饮品销售的如火如荼的同时，无糖碳酸饮料受其他品类挤压，市场规模收缩明显。饮料市场霎时间硝烟弥漫。

养生饮品相较传统碳酸饮料在配料上有哪些新花样？又有哪些因素助推了养生饮品发展？在饮品赛道竞争日益激烈内卷的当下，品牌能否结合受众变化做出差异性玩法？

养生饮料配方起底，低糖低热传统食材大揭秘

养生饮品中含有维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维等营养成分，有助于补充日常饮食中可能缺乏的营养素。养生饮料的主要成分通常包括各种天然植物、中药材、维生素和矿物质等，这些成分被认为对健康有益。在养生饮料的产品配料中，传统食材如陈皮、桂圆、红豆等的应用尤为突出。传统食材不再仅作为家常菜品或节日传统，而是通过互联网创意营销和现代技术加工，口味做出相应改良，成为饮料市场新宠，更受年轻消费者喜爱。

元气森林、可漾等品牌颇受消费者欢迎，它们通过切入细分传统食材，打造出具有中式特色的健康饮品，在细分赛道占据领先地位，强化了该品牌的品类意识。

养生饮品品类、口味众多，其中，果味麦茶和代用茶（如玉米须茶）尤其受到消费者青睐。在中式传统养生水领域，红豆薏米和红枣枸杞口味全年销售保持稳定。而绿豆口味凭借其消暑特性，在夏季特别受欢迎，季节性消费明显。元气自在水强化了消费者对品牌所用食材的认知的同时，还保留了红豆原本的味道，年轻消费者对健康的风味赞赏有加。

无糖饮料在年轻人之间的流行，不仅彰显了年轻消费者对健康饮食的追求，也促进了行业在甜味剂和配方创新方面的技术进步。

现代生活中，人们越来越追求健康，所以商家逐渐推出了代糖食品，也就是为了保持食品该有的甜味，将食品中的传统“甜味剂”用“代糖”来代替。代糖是一类可以产生甜味的糖，和传统糖不同的是，它热量低，并且能够使我们的大脑感知到甜味，但不太会引起血糖水平的波动。

代糖分为天然代糖、糖醇和人工代糖。天然代糖一般是从植物中提取，名字往往会带有提取的植物或者果实名字。糖醇有天然的，也有从糖类加工而成的，主要是由糖发酵或氢化后得到的代糖。糖醇很难被人体吸收，所以升糖指数低，但甜度可以做到和糖相似。

同时，正是因为不易被吸收，所以未被吸收的糖醇则会经由小肠进入大肠，利用它超级强的亲水性能，绑定大量水分子，从而增加肠道内容物的渗透压，刺激肠道运动，由此易导致腹泻。人工代糖一般是通过人工化学改造或者合成的具有甜味的化学物质。由于其甜度高、用量少、价格低， 特别是它们不参与代谢、不提供热量的优良特性，在食品生产工艺中应用广泛。尽管人工代糖在加工方面有着不可替代的优点，但过量摄入会造成神经系统疾病、心脑血管疾病、肝损伤和癌症等等。

由此可见，消费者心态趋向悦己，将碳酸饮料作为享受，而健康功能的追求则更寄托于茶饮料。东方树叶作为无糖茶市场的代表品牌，聚焦复合茶与纯茶品类。茉莉花茶和青柑普洱作为主打的复合茶口味，在市场上大放异彩。在贡献了近80%销售额的同时，仍在高速增长，赢得了消费者的喜爱。在这些核心产品的背后，纯茶系列也在悄然崛起，尤其是2023年推出的黑乌龙新口味，已经迅速攀升至销售排行的第四位。

通过分析东方树叶消费者的评论显示，消费者选择它不仅因为其有助于控制糖分摄入和减肥，还因为其具有提神和养生的健康益处。随着公众健康意识的增强，东方树叶逐渐被视为水和咖啡的健康替代品，满足了年轻消费者对日常饮品高品质和健康性的追求。

养生饮品，政策红利下的消费升级

2020年初，国家卫健委发布公告将拟增加党参等9种药食同源药材，并在各地陆续开展试点工作。2023年11月17日，国家卫健委、国家市场监管总局发布《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质公告》，将党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。国家政策的支持、法令法规的准允都给药食同源产业的蓬勃扩张提供了有利保障，也进一步推动了以中医药材为基底的养生茶饮赛道的发展。

近几年来，国民健康诉求升级，对于健康的讨论更是空前高涨。而居民收入的提升、居民身心压力的增大、健康文化的传播等多维度因素共同造就了国民健康消费需求的增长。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2023年中国保健品市场规模达3282亿元，预计2026年市场规模有望超过4000亿元。而养生茶饮作为健康食疗的一种，被赋予着“寓医于食”的温和而个性化的天然优势，其赛道有望继续保持快速增长。

在消费者消费诉求升级的推动和国家大政方针的指引下，养生饮品行业持续增长赋能。

产品多元、受众年轻，引领健康新潮流

近年来随着食品加工技术的进步和消费者对健康这一消费诉求的提升，中国养生饮品行业发展不断壮大，产品种类变得不再单一。如今，市场上主要有瓶装饮料类、冲泡粉末类、固状膏体类袋泡茶类以及现场熬制类五种主要消费品类。

截至2023年11月，淘宝养生茶品类SKU数量共计1676万个，这给消费者带来了更多的选择。目前，我国养生饮料市场的竞争主要来自以下几个品牌：以“元气自在水”系列为代表的元气森林，包含红豆薏米水、红枣枸杞水、绿豆水等产品；主要布局红豆薏米水，后扩展到五红汤、绿豆水等品类的可漾；农夫山泉旗下的东方树叶，主打无糖茶饮，在无糖茶市场表现突出。

2022年网红熬夜水“一整根”的疯狂断货，让食品商家见识了年轻人的消费能力和“朋克养生法”。尽管生活有时像是一场玩笑，但在追求养生方面，年轻人是认真的。蛋白粉、鱼油、护肝片、养生饮料……在年轻人的食谱中，这些都不足为奇。据CBNData发布的《年轻人养生消费趋势报告》显示，57%的90后已经开始养生，其中9%的人非常注意甚至已经成为习惯。食补潮流、妆食同源，靠“吃”养生成为这届年轻人的新风尚。

图源：艾媒咨询

随着人们对健康的认知变化以及对健康期待值的提高，养生茶饮消费不再受限于中老年群体，越来越多的年轻人加入养生大军。养生饮品消费群体呈现出年轻化趋势。

根据iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，养生茶饮消费者中，23.9%的消费者分布于一线城市，43.2%的消费者分布于新一线及二线城市，24.9%的消费者分布于三线城市。养生茶饮消费者中，25-35岁消费者占比养生茶饮消费者中，女性消费者占比达37.6%，而36-45岁消费者占比为32.2%。

由于工作和生活的忙碌，年轻人亲自下厨做饭的时间减少，由在家做饭逐渐转为快捷省事的外卖。但在年轻人追求便捷的同时，对情绪价值和健康安全也格外看中。养生饮料逐渐顺应这一趋势，吸引着越来越多的年轻消费者。随着养生文化的流行与新生代消费力量崛起，用户年轻化趋势成为必然，促使养生茶饮商家对品牌、产品、服务进行创新，以应对市场的变化。

结语

总的来说，养生饮品依托传统食补和无糖低热的产品优势迅速出圈；在国家政策的颁布为产业扩张提供了保障，国民消费升级为产品升级增加动力。年轻消费群体的不断壮大和新的消费诉求的提出，也为品牌不断推陈出新、迎合市场提供了不可或缺的声音。

本文来自微信公众号“全食在线”，作者：全食在线，36氪经授权发布。