喝冬天的第一杯咖啡，我被“骂”了？

刚立冬，饮品圈就有一波炸裂饮品火出圈了：

比如从新疆火到北京的“窝馕啡”、为1点点涨粉无数的粉条奶乌、冲上热榜的白切鸡咖啡……

五花八门，主打一个只有想不到，没有做不到。

“窝馕啡”从新疆火到北京，一不小心就吃饱了

前阵子，一个北京的朋友向我安利“窝馕啡”：“不是骂人，是很新奇的正经咖啡。” 

来自北京新疆大厦，他们把馕做成巴掌大小，倒入现萃的咖啡浓缩液，再来个传统拉花，妥妥地“中西合璧”。 

饮用体验也很有趣。喝几口咖啡，咬一口馕，馕上的芝麻增加香味和层次，喝完咖啡还能把馕吃了。 

“主打一个有吃有喝”。 

“谁能想到喝个咖啡却吃饱了。” 

图源小红书博主@糖醋里脊  已获授权

“窝馕啡”其实来自新疆的馕咖啡，从新疆火到北京，从秋天火到冬天，前去打卡的顾客至今络绎不绝。 

其实这种喝完咖啡吃“杯子”的做法并非新鲜事物。2017年，M Stand就曾推出可以吃的燕麦曲奇拿铁，一炮而红。 

我从杯子供应商那里了解到，目前市面上可以装咖啡的可食用杯，依然以燕麦曲奇杯为主，工艺很成熟，燕麦与黄油曲奇结合带来天然香气，杯壁有巧克力涂层，有一定隔水作用。 

需要注意的是，燕麦曲奇杯浸泡时间过长会变软，室温过高时巧克力涂层也会融化。而且成本较高，每个6元左右，更适用于精品咖啡店或者单价较高的咖啡。 

在“窝馕啡”之外，我发现，立冬后多款“炸裂”饮品上线，比如白切鸡咖啡、可颂拿铁、粉条奶乌等，今年饮品圈流行以奇怪的方式过冬？ 

不走寻常路，冬天的第一波小爆款来了

1、白切鸡咖啡、见手青dirty，猎奇风味受关注

前阵子， 广东一家咖啡店推出了一款“白切鸡咖啡” ，做法是在装有冰块的杯子中，加入几块带有葱姜蒜的（熟）鸡肉，再倒入牛奶和意式浓缩。 

炸裂混搭引发了网络热议，“白切鸡咖啡”迅速冲上微博和小红书热榜，各大主流媒体争相报道。 

网友评价：“爱吃白切鸡跟爱喝咖啡的，都沉默了。” 

事实上，将当地特色菜与咖啡结合，似乎总能掀起一波讨论。 

比如 杭州有西湖醋鱼咖啡，成都有火锅拿铁，长沙有臭豆腐咖啡。

大理的HARVEST COFFEE收获咖啡甚至推出了 见手青dirty ，底部是青绿色液体，上层是咖啡浓缩液，顶部还漂浮着些许青绿色的粉块，看起来十分“迷幻”。 

38元/杯，每天限量100杯，供不应求。 网友评价：“好dian，是云南的滇”“喝了会不会中毒看见小人儿？” 

虽然颜色和见手青蘑菇很相似，但实际上是用黑松露粉和螺旋藻菌呈现出独特的青绿色。 

视觉具有冲击力之外，风味上既有菌菇味，又交织着海苔香、芝士咸香和柑橘、松子多层味道，整体适口。 

从猎奇的思路出发，将咖啡与地方元素结合，更容易吸引尝鲜群体。前提是，猎奇和适口要做出平衡。 

2、迷你可颂卖爆了，5天用掉3500个

苏州的MIXHOUSE COFFEE定制了一批迷你可颂，不仅可以插在吸管上当装饰，还用到了饮品里。 

比如放在做好的拿铁顶部，就是一杯 可颂拿铁 ；还有 脏脏可颂巧克力 ：在杯子内壁涂巧克力酱，倒入冰可可、挤上奶油，撒一层可可粉，顶部放两个迷你可颂，淋上巧克力酱，吸引了许多消费者购买晒图。 

据了解，MIXHOUSE COFFEE 5天用掉了3500个迷你可颂。 

“顶部装饰”在饮品的应用很多，因高颜值、易出片的特性屡屡出圈。 

比如，顶部放曲奇饼干的 爆炸头饼干咖啡 ，顶部加棉花糖的 云朵咖啡 ，将奶盖做成荷包蛋形状的 荷包蛋拿铁 ，益禾堂的爆款 奶砖系列 等。 

3、小杯、浓缩受欢迎，过冬就是要“浓”

最近，北京一家蛋咖啡Egg Coffee火了，店里的 那不勒斯特色咖啡 吸引了许多人打卡。 

图源小红书博主@小美兔  已获授权 

这个系列主打意式浓缩，比如招牌那不勒斯咖啡是浓缩咖啡+咖啡奶油的搭配；康宝蓝是将浓缩咖啡搭配鲜奶油和可可粉；榛子咖啡里有浓缩咖啡、榛子酱、咖啡奶油、榛子碎、鲜奶油和可可粉。 

那不勒斯咖啡10元一杯，价格也很亲民。 

与意式浓缩的产品概念相呼应，杯子也只有掌心大小，小巧可爱。用小杯喝意式咖啡，既能提供差异化的饮用体验，又很符合冬天“浓”的饮品趋势。 

“浓”是今年饮品圈过冬的关键词， 芋泥、板栗、麻薯 等元素成为品牌上新的“常客”。喜茶更是推出三倍厚抹，在一杯饮品中融入抹茶奶盖、抹茶茶冻，抹茶麻薯三重口感，将抹茶做“浓”。 

4、粉条入饮，网友玩疯了

相比造型、风味猎奇吸睛，连锁门店开始在小物料上做文章。 

1点点最近推出新品 粉条奶乌，乌龙奶茶搭配木薯粉粉条小料 。 

没想到网友玩“疯”了，掀起一股“去1点点嗦粉”的风潮。关于“1点点的粉条怎么吃”的讨论，点赞数动辄上千，网友们大开脑洞： 

“加入油泼辣子和陈醋，一份美味的酸辣粉就此诞生。” 

“醋、辣椒、香菜都来一点，小料爆改成凉拌菜。” 

“长沙人民必须要加辣椒炒肉。” 

图源小红书博主@球拉了个球  已获授权

这次上新，1点点官方还贴心地表示，粉条的尺寸与点点粗吸管适配，不用担心吸不上来。 

网友辣评：“我能不能吸上来粉先不讲，1点点是真的靠粉条吸粉了。” 

5、冰激凌伪装成炸鸡腿，主打一个出其不意

最近，上海、杭州的一款 鸡腿Gelato 火出圈。 

来自红楼HONGLOU，35元一个，白色糯米Gelato做成鸡腿形状，外层包裹金黄色玉米碎片，出品时会被放在炸鸡纸盒里，还配搭小瓶番茄酱（其实是草莓酱）。 

图源小红书博主@qqfake  已获授权

一口咬下去，“鸡皮”脆香，内馅有嚼劲，中间还有一根巧克力“鸡骨头”。 从外观到出品、品尝体验， 像极了在吃炸鸡 。 

对于冬天以热饮为主的饮品店来说，创新产品形态， 把饮品做有趣、新奇或实用（有吃有喝），也能点燃一波消费热情。

本文来自微信公众号 “咖门”（ID：KamenClub），作者：静子，36氪经授权发布。