摇晃于清醒与微醺，把自己的故事调成了酒

昼伏夜出，他们是一群名副其实的“夜行动物”。

深夜出没的人，寻着酒精的味道，来一杯治愈精神内耗的良药。

调酒师，深夜登场的都市情感博主，一个自带偏见和滤镜的职业，而在这「很酷的职业」背后，却是他们不愿透出的苦与累。

在职业生涯中，他们坚持着理想，走着自己的路，不断克服困难才能获得成就。今天，我们就要跟随着李延杰的脚步，一起见证调酒师的成长历程。

#大胆去做，趁生命鲜活

大学毕业后的李延杰，找了一份兼职度日，平日的爱好就是喝喝小酒。

每天城市熄灯的时刻，正是他下班的时刻，同时也是酒吧热闹的时刻，很多时候就是这么凑巧。下班不想回家时，就去附近的Bar喝杯小酒解压，坐在吧台前看着调酒师娴熟专注的调配一杯鸡尾酒，李延杰认为这就像手艺人，专注地做一件事以此表达自我，无须与人群做过多交流。

李延杰爱上「调酒师」这一行，是被它表面的「魔力」所打动：任何一杯酒都有自己的故事，在手掌之间调配这些花花绿绿的洋酒，这个过程看起来恣意轻松，并且每一杯酒都是自己的作品。

调酒师的入行是简单的。不需要学历，不需要经验，只需一个念头，就可以开始。于是，他毅然辞掉了兼职。

没过几天，却发现和想象中的不太一样，“当上学徒的那一刻，我才意识到，这条路比我想象中更难走。工资低得可怜，活又特别杂。一开始洗了大半年的杯子，连调酒的边儿都沾不上。”丰腴的理想与现实的落差，总是猝不及防地棒打着满心的希望。

#去更远的地方，见更亮的光

“后来正式开始接触调酒之后，你会发现，调酒真的比喝酒有意思多了，虽然研发新品的过程真的很难很难，还要去跑市场，但是最后做出来，真的会很激动，就像是你的一件艺术品一样，特别是客人说好喝，甚至问我怎么调出来的时候，都会开心很久，每次站在吧台前，都会有一种归属感，我就觉得我就是吃这碗饭的。”

也许是日夜颠倒的工作时间，即使如今的李延杰成为了一名调酒师，聊及他私人生活时，仍感落寞地说他已经没有可以聊天的朋友了，这份工作彻底将他变成了一个「局外人」。

“酒吧里看着人来人往，看着朋友很多是吧，但都是逢场作戏，吧台上的客人什么情绪垃圾都我这里丢，一开始也挺接受这种设定的，但架不住人多，我又不是个垃圾桶，加上我这个工作跟朋友的生活作息有时差，基本就没有正常社交····女朋友也因为这个原因分手了，而且我们这行很少有能坚持到30岁的。坚持到30岁，别说结婚了，恋爱都难。”

鞋合不合脚只有穿上才知道，一个酒吧适不适合自己总要入职干俩月才能看出来。“后来想着自己也干了两年多了嘛，没涨工资，也没升职级，想跟老板聊聊晋升，但他老是让我再磨练磨练，把技术再提升一下，再给我升嘛，你一听就知道在画饼，于是就有了自己单干的想法，我平时也经常刷到一些调酒视频，调酒师自己创新，不用客人点什么就调什么，而且他们还挺多粉丝的，能给线下门店引流，生意都蛮好的，这让我开始意识到，我也可以换个方式继续调酒，可以搭一个移动酒摊，再学个剪辑，拍拍视频，我自己做个账号支个小摊完全没问题！”

无论在分岔路口如何抉择，李延杰始终相信这些经历都是有意义的。

“我在梵映学剪辑的时候就发现，其实剪辑跟调酒有不少相似之处。无论是调酒还是剪辑，都需要专注、耐心，以及对细节的把握。以前我会通过不同的酒类、配料和装饰，来创造出意想不到的口感；现在，我通过剪辑，把调酒过程中的每一个细节展现得更加出来，让更多的人了解调酒，了解调酒师这个职业。”

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#我们终将上岸，阳光万里

到现在，李延杰依然热爱调酒，晚上支个摊，跟一群志同道合的人，喝酒，聊天。

“我很满意现在的生活，我也发现，只要心中依然保持那份热爱，无论做什么，都能找到属于自己的那份光彩。调酒和剪辑，尽管看似毫不相干，但它们都让我明白了一件事：热爱不仅仅是一种情感，它是一种内在的驱动力，推动着我去追求更好的自己，去探索更广阔的世界。”

李延杰的故事可能也是你我的故事，从当学徒时开始，就不能一蹴可及，练习凿冰到双手冻伤、擦杯子到两手破皮、摇杯到两手发麻，还有各种不为人知的小细节。调酒师们也由于工作性质的关系，必须面对日夜颠倒的时差，天亮了都还在辛勤工作的都大有人在。除此之外他们还要面临着不被家人朋友所接受等种种难处，以及身处娱乐场所带来的负面印象...

而只有那些坚持下来的人，才能在吧台上发光发热。

其实任何行业其实都一样，贵在选择与坚持。虽然途中许多枯燥乏味的环节和不断的外部压力，常会让人忘记初衷、失去热情。但只要坚持梦想，跨越层层障碍，就会发现这一路的追寻都是有意义的。因此，想做个与众不同的人，我们就必须跟随着自己的信念勇敢走下去。