贵州麻江：新型“守艺人”打造“走南闯北”的制面产业
在贵州省黔东南州麻江县龙山镇，有一家面条加工厂——麻江县德龙熙面业加工厂。该厂选用先进的自动化设备，将陕西面食文化与当地有名的传统技艺——手工挂面相结合，闯出了一条制面产业的新路子。
走进生产车间，工人们正忙碌地打包、贴标、装车……生产自动化应用到和面、烘烤、分拣等环节，提高了生产效率。
正在加工的面条（麻江县融媒体中心供图）
十多年前，卢楠与朋友从家乡陕西来到麻江游玩，自幼以面食为主的他很快便被口感独特的当地面条所吸引，工艺传承好、销售半径大、市场前景广阔等特点，卢楠萌生了将南北面结合创新特色面条的想法。
“当时孟江村村委会、龙山镇人民政府给予我们很大的支持，村里帮助我们征收土地，镇人民政府在前期的道路、通讯等方面给了我们很多帮助。”麻江县德龙熙面业加工厂负责人卢楠感慨地说。
客商唱戏，政府搭台。在得知卢楠的创业想法后，当地在用地、水、电、路等方面积极给予卢楠支持和服务，起初的小卢面条厂就顺利开工，启动投产运行，一转眼便是十余年。
村民在直播卖面条（麻江县融媒体中心供图）
面对面条市场的激烈竞争，卢楠把目光放到了“市场圈”以外，将传统手工面条工艺与北方面条产销经验相结合，引进科技含量更高、产能更大的机器设备，在保存原有手工面条技术的基础上，开发适宜不同地区的风味挂面，拿下不少大订单。
包装好的面条（麻江县融媒体中心供图）
随着加工厂的不断壮大，带动地方经济发展的头雁效应也逐步凸显。在当地，面条产业的市场前景越来越广，产业蛋糕也越做越大，直播间的带货种类也从最初的面条发展为锌硒米、酸汤、辣椒酱等农特产品，为周边村民带来更多务工机会。
“家里有老有小需要照顾，我们就在‘家门口’上班，很方便。”村民龙选珍对现在的工作很满意。
传统制面技艺遇见面食加工行家，推广者成为新型“守艺人”，给予当地挂面技艺更加广阔的发展前景。2023年，该加工厂生产面条2000余吨，实现产值700万元，挂面产业逐渐焕发了生机，成为当地的新兴产业。（吴本银 周召均 龙凤）