智能引领丨基于人工智能的益生乳酸菌精准筛选及产业化关键技术

本期介绍内蒙古农业大学张和平教授发表在《中国食品学报》第23卷第6期特约专栏（2022中国食品科技十大进展）上的文章《基于人工智能的益生乳酸菌精准筛选及产业化关键技术》。 [图片] 随着益生乳酸菌的健康益处被广泛认可，益生菌产业迎来了繁荣的黄金时期。尽管如此，我国益生菌产业发展相对滞缓，不仅缺乏自主知识产权的益生菌菌株，而且筛选及产业化技术滞后。目前，我国主要依赖于传统的纯培养技术筛选乳酸菌，这种方法耗时、耗力，且准确率有待提高。近年来，高通量测序和人工智能技术的兴起，为益生乳酸菌的筛选开启了新篇章。研究...【查看原文】