耶鲁大学：每个人的感恩节

本文转载自It's Your Yale，由ChatGPT翻译，图片来源于网络

在2024QS世界大学排名中，耶鲁大学荣获第16位

原文发布于2023年12月11日，原标题“Thanksgiving for All”

需要多少位厨师（和志愿者）才能为近800人提供一顿美食的感恩节晚餐？

在2015年，耶鲁大学的Culinary Support Center（CSC）接手了与Downtown Evening Soup Kitchen（DESK）的合作伙伴关系（此前由Commons负责），为有需要的人准备火鸡和所有配菜。每年11月的“感恩节为所有人”传统活动为纽黑文地区的居民提供食物。在志愿者、DESK员工和CSC团队的大力支持下，食物被收集、烹饪、打包，然后在感恩节早晨进行送餐。

耶鲁餐饮服务的生产经理兼厨师Anthony Marchitto表示：“一个小团队的合作可以在如此多人的生活中产生巨大的影响，这真是令人惊奇。” Marchitto在CSC负责厨艺运营，他提到了他的员工和同事们——一支由厨师、烹饪人员和食品储藏室工作人员组成的团队，他们用心烤制、搅拌和包装美味的感恩节大餐，供应给纽黑文的居民，让他们避免挨饿。

DESK是一个以社区为基础的非营利组织，通过提供食品援助和促进健康、社区和公平的服务，帮助无家可归或生活在贫困中的人们。该组织提供三个全年运营的项目：每晚的晚餐服务、每周的食品储藏室和一个临时中心。在假日前几周，DESK组织了一个“火鸡捐赠”活动，收集大约250只火鸡和1500磅的非易腐食品，为感恩节大餐提供辅助食品。

CSC是耶鲁餐饮服务的中央运营部门，负责烘焙、餐饮和冷食生产。CSC拥有一个由40名员工组成的团队，每天为大学的食堂、零售店和餐饮场所生产约4800磅（近2.5吨）的食品。

对于DESK的感恩节项目，CSC准备了大约750份餐盒餐，其中包括烤火鸡、自制填料、土豆泥、火鸡肉汁、烤布鲁塞尔芽和丰收蔬菜，以及蔓越莓酱。DESK的执行董事史蒂夫·沃林表示：“耶鲁餐饮服务是我们在感恩节和全年合作的绝佳合作伙伴。在节日期间，他们的团队准备了一场令人难以置信的烹饪盛宴。”

“一个小团队的合作可以在如此多人的生活中产生巨大的影响，这真是令人惊奇。”

多年来，耶鲁餐饮服务的员工一直支持DESK的生产过程。耶鲁餐饮服务的资产更新和计划项目主管丹·弗林说：“DESK的存储和烹饪空间有限，无法存放和烹饪所有捐赠给他们的火鸡。大约20年前，一群耶鲁餐饮服务的员工自愿承担了这项任务。他们在晚上自己的时间里利用前Commons厨房里的商业级烤箱准备餐食。”

从冷冻库到前门

在火鸡捐赠活动期间收集到的火鸡由DESK的员工和志愿者运送到CSC。大约有100只火鸡被解冻并进行处理，用于烤制，剩下的火鸡则放在一个大型步入式冷藏室中慢慢解冻。这些火鸡会被送回DESK的食品储藏室，那里的家庭可以领取一只火鸡和其他食物，准备感恩节大餐。

在火鸡和蔬菜烤制、土豆捣碎和肉汁煨煮后，一切都会被冷却。按照组装线的方式，餐食被装入单独的外卖盒中。Marchitto说：“在为期两周的时间里，数十名餐饮服务的员工参与其中——从司机、厨师、食品储藏室工作人员和烹饪人员到支持和后勤人员。这是一项庞大的团队合作，除了其他餐厅的同事外，CSC团队的每个人都参与其中。”

预包装的餐食被装载到冷藏卡车上，然后驾驶回DESK，该组织的员工与Interfaith Volunteer Care Givers (IVCG)合作，协调餐食配送并管理现场的食品储藏室。志愿者们（自己提供交通工具）会得到路线、姓名、地址以及待送的餐盒餐食，而当然少不了当地捐赠的南瓜派和面包。

“我们有机会与社区的人们见面，祝他们感恩节快乐，并亲眼见证这个倡议的积极影响和许多微笑，" 耶鲁餐饮服务的副总裁拉菲·塔赫里安说道。塔赫里安和他的家人已经在DESK做义工超过15年了，最近还在感恩节早晨将假日餐食送给居民们。

历史故事

三十年来，DESK一直与耶鲁合作协调各种形式的感恩节项目。“曾经，DESK的厨师们会烹饪火鸡大餐，而来自耶鲁饥饿与无家可归行动项目（YHHAP）的学生们会在感恩节早晨在Center Church的教区会堂地下室帮助提供餐食，”塔赫里安说道。

这种合作关系通过塔赫里安的领导和对支持纽黑文邻居的热情在2008年正式确立。“我联系DESK，寻求耶鲁餐饮服务与他们直接合作的方式。这种合作已经超越了感恩节，”塔赫里安说道。“捐赠和食物救助计划正在持续进行，直接惠及有需要的人。我们还为DESK每年举办筹款活动。我们的许多员工都非常投入地支持当地社区，并在整年中与DESK一起做义工。”

为了准备这个项目，CSC团队烹饪了285磅（约129公斤）的火鸡、1200磅（约544公斤）的蔬菜、36加仑（约136升）的蔓越莓酱，并打包了750份餐食。这些来自一群专注的个人提供了一顿丰盛的餐食，让城市居民享受到美味，他们希望没有人挨饿。

塔赫里安说：“当你参与这样一个为人们提供食物的项目时，你在身体和情感上与这种奉献形式产生了联系。与那些分享相同热情的人合作时，你所体验到的团结同样令人满足。”

阅读原文：https://your.yale.edu/youryale/thanksgiving-all