AI说茶 | 星巴克也进军奶茶了！乳茶市场增量几何？

世界每时每刻都在骤变，算法、大数据、元宇宙、人工智能……科技升级扇动的翅膀，将变数引入现在，开启无界的未来。

对话AI，在与赛博世界的链接中，探寻茶业发展可能，“说茶”特推出“AI说茶——人工智能看茶业特辑”。此篇聚焦茶咖赛道发展情况。

换成餐宝典统计分析，今年上半年咖啡的闭店率是13.3%。咖啡市场惨遭“大滑坡”，纵观近期品牌的营销手段，进军新茶饮赛道，似乎成为其谋求出路的关键。

近期，继瑞幸强势进军奶茶市场，其新品轻乳茶首周销量突破1100万杯，成为今年新品首周最佳后，星巴克也上新了“茶开朵朵”3款饮品，一款为“牛乳茶”，另外两款分别为茶拿铁和茶美式。新茶饮市场鏖战正酣，咖啡在此刻进军奶茶赛道，是危机还是转机？且看AI如何解答。

△（图片来源：星巴克）

*以下回答由文心一言、通义千问生成，仅作呈现，不代表“说茶”观点

说茶：瑞幸、星巴克均瞄准轻乳茶品类，这一品类在日渐饱和的新茶饮市场中，占据哪些优势？

文心一言：

1、低糖、低卡、低脂：轻乳茶以其相对较低的糖分、卡路里和脂肪含量，满足了现代消费者对健康饮品的追求。在健康意识日益增强的今天，这一特点成为吸引消费者的关键因素。

2、清新口感与高品质原料：轻乳茶结合了茶的深邃与乳制品的香甜，创造出一种轻盈、清爽且丰富美味的口感。同时，选用优质茶叶和乳制品作为原料，确保了产品的品质。

3、满足多样化需求：随着消费者口味的多样化，轻乳茶以其独特的口感和风味，满足了不同消费者的需求。无论是追求健康、喜欢清新口感的年轻人，还是寻求品质生活的消费者，都能在这一品类中找到适合自己的产品。

4、标准化与稳定性：相较于传统奶茶，轻乳茶在供应链管理上更具优势。其原料相对简单，主要包括茶叶和乳制品，这使得供应链更加稳定且易于管理。同时，标准化的生产流程也确保了产品品质的稳定性。

说茶：在咖啡门店闭店率高达50%的情况下，咖啡品牌为何选择此刻进军奶茶市场？

通义千问：

1、市场多元化：通过涉足奶茶市场，品牌可以实现业务多元化，减少对单一产品线（即咖啡）的依赖，以分散风险，尤其是在咖啡市场面临挑战时，寻找新的增长点。

2、消费者偏好变化：观察到年轻消费者对奶茶和其他茶饮的偏好日益增长，咖啡品牌希望抓住这一趋势，吸引更多年轻客群，提升市场份额。

3、季节性补充：咖啡消费可能存在季节性波动，夏季通常是冷饮需求旺盛的时期，奶茶等冰饮产品可以作为夏季销售的补充，平衡全年业绩。

4、供应链与运营协同：咖啡与奶茶在原材料采购、饮品制作流程上有一定相似性，品牌可以利用现有的供应链和运营经验，较低成本地扩展至奶茶业务。

5、品牌创新与活力：进军新市场被视为品牌创新的一种表现，有助于提升品牌形象，展现品牌的适应性和创新能力，吸引更多消费者关注。

6、竞争策略：在咖啡市场饱和且竞争激烈的情况下，进入奶茶市场可能是一种避其锋芒的竞争策略，通过在新领域的布局，避免直接在过度竞争的市场中消耗资源。

说茶：新茶饮市场竞争激烈，进军这一赛道的咖啡品牌如何打出差异化战略，抢占市场份额？

文心一言：

1、明确品牌定位与目标市场

1）品牌定位：首先，咖啡品牌需要明确自身在新茶饮赛道中的品牌定位，是主打高端市场、中端市场还是亲民市场。这有助于品牌制定针对性的营销策略和产品策略。

2）目标市场：分析目标消费群体的需求、喜好和消费习惯，了解他们的生活方式和购买动机，以便更好地满足他们的期望。

2、产品创新与差异化

1）口味创新：结合咖啡品牌自身的特色，研发具有独特口感的茶饮品。可以通过创新的原料搭配、制作工艺和口味调配，创造出区别于传统茶饮的新产品。

2）健康理念：将健康理念融入茶饮品中，如使用低糖、低脂、无添加的原料，推出健康茶饮系列。这符合现代消费者对健康生活的追求，有助于提升品牌形象和市场份额。

3）功能性茶饮：针对特定消费群体，如上班族、健身爱好者等，推出具有提神醒脑、美容养颜、减肥瘦身等功能的茶饮品。这可以满足消费者的特定需求，增强品牌的竞争力。

3、营销策略与品牌建设

1）品牌故事与文化：构建有吸引力的品牌故事和文化，通过社交媒体、品牌活动等方式传播，增强消费者对品牌的认同感和忠诚度。

2）跨界合作：与其他品牌或IP进行跨界合作，推出联名产品或活动，借助双方的品牌影响力和粉丝基础，扩大市场份额。

3）数字化营销：利用互联网和大数据技术，进行精准营销和个性化推荐。通过社交媒体、电商平台等渠道，与消费者建立互动关系，提升品牌知名度和购买意愿。

4、渠道布局与拓展

1）线上渠道：加强在电商平台、社交媒体和自有网站上的布局，提供便捷的在线购买和配送服务。通过线上渠道吸引年轻消费者和追求便利性的消费者。

2）线下门店：在人流密集的商业区、办公区等地方开设线下门店，提供优质的消费体验和服务。通过线下门店展示品牌形象和产品特色，吸引更多消费者关注。

3）新零售模式：探索新零售模式，如无人便利店、智能售货机等，将茶饮品销售与新技术相结合，提升销售效率和消费者体验。

5、关注市场趋势与消费者需求变化

1）市场趋势分析：密切关注新茶饮市场的发展趋势和竞争态势，及时调整品牌策略和产品布局。了解市场的新动态和消费者需求的变化趋势。

2）消费者需求调研：定期进行消费者需求调研和反馈收集工作，了解消费者对茶饮品的需求和期望。根据调研结果调整产品策略和营销策略以满足消费者需求。

说茶：咖啡进军茶饮界，给需求突破的茶品牌带来哪些思路和启发？

通义千问：

1、跨界融合创新：茶品牌可探索与其他食品或饮料品类的融合，创造新颖的茶饮体验，比如茶与果汁、花草、健康食材的结合，以满足消费者对新鲜感的追求。

2、提升消费体验：借鉴咖啡店注重的消费场景与环境营造，茶品牌可以优化店铺设计，提供更加舒适、有特色的休憩空间，强化顾客的整体体验，从而增加顾客粘性。

3、品质与标准化：学习咖啡行业的标准化操作流程，确保每一杯茶饮的品质稳定，同时加强对茶叶原产地、冲泡工艺的宣传，提升品牌形象和专业度。

4、数字化转型：利用科技手段，如移动支付、智能点餐系统、会员管理系统等，提升运营效率和顾客便利性，同时收集数据以支撑精细化运营和个性化营销。

5、文化与故事营销：深度挖掘茶文化，讲述茶叶背后的故事和传统工艺，通过内容营销和品牌故事提升情感共鸣，建立独特的品牌文化。

6、灵活的商业模式：模仿咖啡品牌在不同时间段提供不同产品组合的做法，茶品牌可以探索早餐、下午茶、夜间经济等多元化的经营时段和服务，拓宽收入来源。

说茶：未来，茶咖赛道将呈现哪些趋势？

文心一言：

1、市场规模持续扩大

随着消费者对咖啡和茶饮的需求不断增加，特别是年轻一代对个性化、高品质饮品的追求，茶咖市场的规模将持续扩大。预计中国咖啡产业规模在未来几年内将继续保持高速增长，茶饮市场也将保持稳定增长态势。

2、品牌竞争加剧

1）品牌扩张：现有品牌将加速扩张，通过直营、加盟等方式增加门店数量，以抢占市场份额。同时，新品牌也将不断涌现，市场竞争将更加激烈。

2）上市热潮：多家新茶饮品牌正在筹备上市，通过融资来支持品牌扩张和供应链优化。这将进一步加剧市场竞争，推动行业洗牌。

3、健康化趋势明显

1）健康需求：随着健康消费理念的深入人心，消费者对茶饮和咖啡产品的健康化需求逐渐增加。品牌将更加注重产品的健康属性，如使用低糖、低脂、无添加的原料，推出更多健康饮品。

2）功能细分：为满足不同消费者的健康需求，茶咖产品将向功能细分方向发展，如推出具有提神醒脑、美容养颜、减肥瘦身等功能的饮品。

4、产品创新加速

1）口味创新：品牌将不断探索新的口味组合和配方，以吸引消费者的注意。例如，将咖啡与茶饮、果汁、乳制品等结合，创造出具有独特风味的新式饮品。

2）包装升级：包装作为产品的重要组成部分，也将成为品牌创新的重要方向。品牌将注重包装的环保性、便携性和美观性，以提升产品的整体形象。

5、渠道多元化发展

1）线上线下融合：品牌将注重线上线下渠道的融合发展，通过电商平台、社交媒体等线上渠道进行品牌推广和销售，同时加强线下门店的体验感和互动性。

2）出海加速：随着国内市场的饱和，一些头部品牌将目光投向海外市场，通过海外开店来拓展新的增长点。

综上所述，尽管市场面临加速洗牌，咖啡品牌依然可以视奶茶市场为一个充满机遇的新领域，以此作为战略调整和业务扩张的重要一步。

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责编 / 姚艺玲

编委 / 王妙容