“广东味”如何攥住“世界胃”

境外采购商试吃潮汕蜜饯。

用瓶盖拼搭成的机器人。本栏摄影：南方日报记者 周中雨

“very good!”一名巴基斯坦采购商在广东佳业食品有限公司（以下简称“广东佳业食品”）的潮汕蜜饯试吃摊前驻足，略带犹豫和好奇地拿起一块梅肉干放进嘴里，一边吃一边竖起大拇指，随后用不太标准的英文进行简单交流后，双方互换了名片。

第136届广交会第三期10月31日开幕，本期以“美好生活”为主题，吸引了11703家企业参展，共有21个展区。食品展区的各色美食挑逗着来往客商的味蕾，其中来自广东的美食更是吸引了不少客商驻足。“广东味”走红背后，既有传统美食和各国口味的融合碰撞的智慧，也有技术赋能下绿色健康的追求。

因地制宜才能海外“出圈”

广东佳业食品的展台前摆了多罐试吃产品，“这是金桔、橄榄、盐津桃肉……”展台相关负责人向记者介绍，其是一家主营潮汕传统蜜饯的食品企业，产品主要销往包括马来西亚、泰国、菲律宾、日本、美国、墨西哥等20多个国家，平均年出口量达6000多吨。

潮汕蜜饯何以征服外国客商的味蕾？记者拿起一块刚刚巴基斯坦采购商吃的那种梅肉干试吃，结果感觉齁甜。

“这个产品是我们拿来出口的，会根据出口国家的口味做调整，和传统潮汕蜜饯相比口味会有所差异。”该负责人解释到，“有些国家很爱吃甜的，有些国家不喜欢，有些国家把蜜饯拿来做饭，比如我们出口日本的日式调味梅，当地人做茶泡饭的时候放在饭上面。”

创立于1958年的“老字号”珠江桥牌的展台现场也被试吃的游客围满了，厨师现场用自家酱料烧牛腩，香气扑面。

“在展位现场，我们还设有产品应用展示专区。通过现场即时烹饪，采购商可以通过现场试吃中式、西式、日式等料理，更直观地感受产品的色、香、味，更清晰地了解产品的特点。”珠江桥牌展位相关负责人告诉记者。

“这是我们的浓缩酱油膏，相当于一种原料，主要出口俄罗斯，他们拿回去可以自己再加工调制成喜欢的味道。”该负责人介绍，经过多年来对俄罗斯市场的探索，这款浓缩酱油膏已发展成优势产品，贸易额正逐年递增。

“广东味”输出全球背后离不开广东食品产业持续提质升级。广东是中国食品产业的重要基地之一，食品产业已形成门类齐全、品质较高、产业链较完整的产业体系。第三方机构数据显示，2023年，食品产业主要行业保持平稳发展。主要产品中，精制食用植物油、酱油、冷冻饮品、饮料产量全国领先，月饼生产和出口量连续多年居全国首位，是全国主要的饮料、糖果、米粉、酱油生产出口地。

设计巧思提高食品附加值

食品企业出海，除了深入了解目标市场的消费者需求、消费习惯、文化背景，制定符合当地市场的产品策略和营销策略，还致力于为产品增加更多附加值。

健康是消费者关注的一大要素。“我们专注做无添加合成防腐剂、无添加人工色素、无添加糖精钠及甜蜜素的潮汕蜜饯。”广东佳业食品展台相关负责人告诉记者，其出口到日本的日式调味梅及日式脆梅已有10多年历史，深受日本民众的喜爱。

碳足迹已成为产品出海的绿色通行证，本届广交会上，食品也刮起绿色之风。广东汕头市虹桥包装实业有限公司的展台十分惹眼，门口一个2.2米高度的机器人吸引了不少人注意。

“这是用2万个瓶盖组合起来的，来自我们开发的‘小瓶盖’品牌，瓶盖在食品使用之后还可以成为一个解压玩具，拿来拼搭。”公司策划经理告诉记者，通过给瓶盖包装增加有趣、好玩、有用的附加值，能为客户提供多样的营销方式，助于提高订单、促进复购。

除了绿色健康的品质，有趣的造型、多样的玩法也能提升产品竞争力。

广州酒家集团粮丰园（茂名）食品有限公司展位上栩栩如生的核桃包让一众外国采购商瞪大眼睛：太像核桃了，入口却是浓郁的奶香与甜糯的口感。“我们在面皮中加入了黑糖以提升口感和光泽，通过对模具进行了几十次改良，才使外皮花纹这么栩栩如生。”展位相关负责人介绍，这款核桃包由面点大师与技术工程师共同研发，推出后年销售额达到近2亿元，远销海内外，已成为其速冻系列的明星产品。

南方日报记者 周中雨 李劼