程序设计和餐饮经营，竟然有一脉相承

在程序设计和数据处理中，我们经常会遇到后进先出（LIFO）、先进后出（FILO）和先进先出（FIFO）的逻辑。这些概念不仅在代码和算法中扮演着重要角色，也在产品设计和现实世界的业务流程中发挥着关键作用。

程序设计中，常常看到数据处理逻辑有后进先出和先进后出的顺序区分。产品设计中经常也会采用这样的逻辑，对于某些对象的处理，会严格要求按照一定的秩序，比如：创建顺序、更新顺序、付款时间、取消顺序、发货顺序等各种维度的属性值进行。

其实他们有专用的4个字母代表，分别是：

• 后进先出——LIFO
• 先进后出——FILO
• 先进先出——FIFO

代码里面的队列一般严格顺序会是先进先出，也就是FIFO，因为要保证进入队列的顺序，然后进入队列的顺序来进行下一步的操作。最常见的就是MQ（Message Queue消息队列）消费机制，两个抽象的处理器之间通过发送消息>进入消息队列>消费消息的方式完成指令逻辑的构建。这里的消费顺序支撑了高层级的产品逻辑、业务模型。

这种情况在现实世界中也会存在，比如很多食品行业，食材的管理具有保质期，一般也会要求先进先出。这里有个业务假设：先进的会更加早到期，必须要优先耗用掉 。

之前在得到APP听宋宣讲创办勺子课堂、开椒小厨，其中提到的一个小餐厅的供应链管理：入库、加工、烹饪、收档、订货，成本和销售额占比监控、一个土豆的应产率，反复提到对于后厨、前厅的标准化，便捷化。从入库收货开始的5个控制点，都是在保障采购品质和成本既定的情况下，去尽量的缩减损耗、提升利润空间，满足经营需求。

就连验货入库，也需要个门店人员清晰的收货标准，一根四季豆，不能有虫眼、不能太嫩、不能太圆（长老了），需要光滑均匀，还有收货的标准对比。（此处想到现在不少生鲜超市已经上线的新型电子称重台，可以自动识别蔬菜品类的，未来门店用这个收货岂不是更科学？称重+验货比对+入库录入，软硬件结合，一条龙搞定啊。这个美团公司/三快科技最需要啊，科技+零售，要好好用起来给零售业态的b端用户赋能）。

加工环节随着社会分工化的进程，预制会越来越成熟。但是从体验的角度出发，一家餐厅一定还会保留必要的粗加工、细加工的，因为饮食本身的色香味俱全，热气腾腾的感觉、刚烹完的麻椒辣椒的香味和那种感觉、体验都是预制给不了的。

收档时候需要对食材进行重新的盘点、规整，同时为第二天的采购提供依据。食品安全都需要经营许可，对于保质期自然都是严格要求的，实际操作不可能百分百做到食材标识的标准化，从便于操作的角度大部分餐厅也会采用先进先出的原则。我们默认为先进货的也自然会先到期一些，从入库码放、每天的收档规整、烹饪取用自然都按照这个统一的原则。

当然业务经营比较细致的，可以做到对于每项原材料的生命周期管理，采购、入库、冷藏、解冻、开封，这些环节都要进行标签粘贴，更新剩余保质期。一眼看到的就是茶百道、喜茶这些茶饮连锁，已经看到员工不停的打印标签，贴到一些瓶瓶罐罐的原材料上面。作为快消茶饮品，低客单、高频、大规模的客流，食品安全一定是第一位。

由此联想到前团队的餐饮业务部门，也提到过类似的诉求，先进先出是系统库存数据消耗的默认规则，为了尽可能和线下实物的消耗保持同频数据耗用。系统数据层面记录了每一份数据的生产日期、库存数量数据。

但因为存在同原料多货物的情况，比如做菜用生抽，库存可能有海天的、千禾的等等。团队产品原来的设计结构，需要先知道酱油消耗多少克，然后再去判断扣减具体是千禾还是海天酱油库存。这里就需要和线下先进先出保持同频；

然后受制于结构设计，为了不让结构倒置，存在多品牌酱油并存时候，系统给了默认库存少的策略去消耗指定品牌的酱油，而和先进先出产生了违背。（这个点我始终坚持必须进行调整的，保持统一的先进先出原则。而不是让系统的逻辑，反向干扰现实世界的秩序。）

本文由 @Kris_3zzz 原创发布于人人都是产品经理。未经作者许可，禁止转载

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