被基因拒绝，被品牌追捧，从饮料火到冻品的香菜，真的是流量密码？

一个被部分基因拒绝的植物，却成为当下食品饮料品牌的流量密码；一个爱恨曾明的口味，却数次登上热搜，却让年轻人争相下单体验。

有人说，即便我不爱，也要品尝它令人厌恶的味道。

也有人说，也许我这辈子只会购买一次，但这却是一次让我牢记品牌一生的选择。

那么你知道它是啥么？

没错就是2024年突然风靡市场，拿捏品牌，收割流量的香菜，以及它身上的香菜味。

它们身上都有香菜味‍‍‍‍‍‍‍‍

前不久，汇源果汁因推出了一瓶浓浓的香菜汁而瞬间走红，这款新品所带来的流量，远远大于汇源果汁企业发展的浮浮沉沉。

不仅如此，单靠这一款香菜汁便让无数年轻人在各自的社交账号上疯狂的分享，爱吃香菜的人说是人间极品，憎恶香菜的人疯狂吐槽，虽然有褒有贬，但所有人都记住了汇源果汁。

早在2023年，国民方便面品牌白象就推出了香菜方便面，让本身就对白象方便面充满喜爱的消费者又一次为其疯狂，先不说这款面好不好吃，单就是在抖音话题上1.5亿次的播放量就足以证明白象是多么的成功。

今年9月20日，李子园也推出了香菜味甜牛奶，这个组合听上去就很上头，作为今年李子园秋季限定款，无疑是一次大胆的创新，而在李子园之前安慕希就推出过香菜味酸奶，上线秒空。

不可否认的是，香菜和香菜味，无疑成为近几年食品饮料口味创新的香饽饽，但你知道吗，席卷食品饮料的香菜味，也开始进军冻品品类了。

前几天千味央厨就推出了香菜小油条，这一次香菜不是以调味佐料的身份出现，而是以主要原料呈现。

速冻米面制品有了香菜味，速冻肉丸自然也不甘落后，和千味香厨香菜油条前后脚上市的众品香菜肉肠新品上市了，而粮全其美在今年6月份也推出了香菜饼，特别标注香菜添加了≥10%。

目前行业内有一句传言，甭管你是做啥的，也甭管你的品牌响不响，只要推出香菜味产品，就能火。

香菜+已然成为品牌的流量密码！

品牌们为何钟爱香菜？

那么众多奇葩口味中，品牌为什么会选择香菜味？

在全食在线看来，原因有这几点：

首先香菜能够为品牌产品创新带来新鲜感，毕竟在此之前从来没有人尝试过将香菜和休闲食品饮料结合。同时香菜虽然味道不被人喜欢，但它确实是正常的蔬菜品类，并不是品牌天马行空的胡乱创新，因此市场接受度会高。

其次香菜味产品具有话题性，因为对待香菜会分成两派，一派是喜欢香菜的，另一派是不喜欢香菜的，二者之间的碰撞就会带来流量，无论是喜欢还是吐槽，都会通过社交媒体无限放大，而品牌自然成为最大的受益者。

再者香菜通过品牌产品包装和名称的突出，能够强化产品卖点，更加引人注目，从而获得更高的购买率，如果你细心的话，你会发现市面上所有涉及香菜味产品的包装色调都是绿色，而绿色本身就是人眼最容易捕捉到的颜色之一，并且看上去令人舒服，因此会多停留几秒。

再加上文字的营销，便会快速达成成交。

以上就是品牌选择香菜味创新的原因。

香菜＝流量？

那么为啥香菜会成为品牌的流量密码呢？

首先是小众需求被放大，喜欢香菜的人并不多，因此香菜味的产品其实算是小众需求被满足，而这部分消费者一定会将懂自己的产品分享出去，从而会被不喜欢香菜味的人看到，因此他们也会购买产品进行品尝，然后吐槽，但对于品牌来说，这已经是成功了。

其次是差异化的反差感，作为日常生活中调味品存在的香菜突然和你经常吃的产品结合了，一定会吸引你的兴趣，这种差异化的反差感正是吸引消费者的驱动力，毕竟在产品同质化的今天，香菜味道的产品还是会让人眼前一亮。

再者是口味相差悬殊带来的刺激感，无论喜不喜欢香菜的人都吃过香菜，那种味道记忆犹新，所以当重口味与正常口味相结合的时候，一定会让你兴奋，会激发你味觉的刺激，会想要亲自品尝一下。

于是香菜味便成为产品的流量密码。

于是有人问，香菜味会不会成为未来食品饮料的主流口味，新锐品牌能否依靠香菜味打造成功品牌呢？

答案是不可能。

首先香菜味本身就是小众口味，真正喜欢的人不多，所覆盖的消费群体并不广泛，如果品牌把精力都投入到专注于香菜味产品研发上，等于是在寺庙里给和尚推销梳子，多此一举。

其次复购率不大，目前购买过香菜味产品的消费者除了一些香菜重度爱好者之外，其余的对此类产品复购并不大，这也是为什么李子园会在香菜甜牛奶上打出秋季限定款。

什么是限定款，就是品牌本身就认为这款产品不会有人复购，才取名为限定款。

因为香菜味本身不是主流口味，而且我们对饼干、饮料等产品都有了口味记忆，一旦出现偏差身体会本能的拒绝。

最重要的一点就是随着香菜味产品的不断出现，消费者对其新鲜感也会不断降低，看久了就觉得没意思了，尝多了也就觉得是这回事了

这也是为什么最近推出的香菜味产品并没有多大的自然流量，因为消费者都疲倦了。

还有一个原因那就是创新口味的走红背后，一定是先有一个成功的品牌。

为什么汇源香菜汁会火，因为汇源果汁人人都知道，大多数人都买过，也重复买过，为什么白象香菜方便面会火，因为白象是国货品牌，因为消费者会拿白象和康师傅作对比，所以他才能火。

一直以来营销圈都在讨论一件事，那就是先有爆品才有品牌，还是先有品牌才有爆品。

在卖方市场，消费匮乏的时代，一定是先有爆品再有品牌的，很多老字号品牌都是靠一款拿手的产品起家。

但在买方市场，产能过剩的今天，一定是先有品牌再有爆品的，这也是为什么很多新锐品牌突然靠产品走红后，很快就消身匿迹了，因为没有品牌，便会快速被消费者忘记。

所以面对香菜味产品，我们只需做一个消费者去品尝，去吐槽，但如果你的品牌不大，渠道不强，知名度不高的话，建议还是踏踏实实做渠道，做品牌，香菜创新的事情，还是别做了。

本文来自微信公众号“全食在线”，作者：百万人都在看的，36氪经授权发布。