开出首家线下门店，香飘飘要加码现制奶茶店了？

12月20日，红餐网注意到，香飘飘首家线下奶茶店在杭州湖滨步行街正式开业。值得注意的是，这并非是香飘飘首次涉足线下领域。今年以来，香飘飘在武汉、湖州、成都等多地推出线下快闪店。

因此，当网络上传出香飘飘首家线下奶茶店即将开出时，有网友猜测香飘飘的杭州首店，可能也只是一家快闪店。

而随着香飘飘官微发布推文：“香飘飘在地球上的首家奶茶店，正式落户西湖。”网友的疑惑被打消，香飘飘首家奶茶店正式落子杭州。

△图片来源:香飘飘官方微博

对于香飘飘开出首家线下奶茶店，有网友调侃:“香飘飘绕地球几圈后定居在了浙江。”还有不少网友表示，对香飘飘线下奶茶店充满期待。

据了解，首家奶茶店开业，香飘飘在门店总共上架了九款茶饮产品，其中三款为线上在售产品，其余六款则是香飘飘研发团队专为线下奶茶店打造的新品。

在产品制作环节上，香飘飘首家线下奶茶店将延续之前快闪店的即时冲泡模式，由工作人员现场为用户冲调茶包与奶茶粉。而在产品价格方面，每一款产品均位于9-12元区间。

△图片来源:抖音视频

此前香飘飘在武汉、湖州、成都等多地推出线下快闪店时，就收到不少网友的好评。尤其是今年国庆期间，香飘飘湖州南浔古镇的“原叶茶坊”快闪店在社交媒体上，就引发了网友广泛的关注，也引起大家对香飘飘是否会正式开出线下门店的探讨。

不过彼时多次“触电”线下的香飘飘却对布局线下市场持否认态度。尤其是今年4月，香飘飘在接受机构调研时就表示:”公司暂时没有开设线下茶饮店的计划，希望更专注于自身的优势领域，当下还是聚焦在预包装产品的研发、销售上。”

期间还有消息表示，一些加盟运营团队也曾与香飘飘洽谈线下加盟事宜，但香飘飘经过评估后，最终并未实行。而随着首家线下店的开出，是否意味着香飘飘一改以往的态度，加码奶茶市场呢？

香飘飘工作人员向第一财经报道表示：“香飘飘开线下奶茶店，一方面是想让消费者能沉浸式体验到符合潮流又不失传统韵味的一杯两泡轻乳茶，另外一方面也希望能更近距离地直接聆听、感受消费者的反馈，以此来帮助更好地改进产品”。

△图片来源:图虫创意

近年来，随着奶茶市场的持续走高，这个赛道上迎来了不少跨界选手。

1828王老吉，2019年时宣称在未来3-5年将门店规模扩展到3000-5000家；娃哈哈奶茶，2020年开出首店后，放出“10年开万店”的豪言。巅峰时，一年多时间更是开出了375家门店；“乳制品巨头”完达山跨界开出奶茶店“乳此新鲜”，并计划两年内在北京开设100家以上加盟连锁店，五年内在全国开出2000家门店……

但综合来看，一众跨界选手的奶茶的生意，不算美好。

红餐大数据显示，1828王老吉如今在全国仅剩12家门店；而娃哈哈则在一年开出375家门店后，门店数量却不升反降，目前全国仅有17家门店；“乳制品巨头”完达山同样喊出2年在北京开100门店豪言后，在今年10月悄悄关闭了北京首店，目前“乳此新鲜”在全国开出不到60家。

“因此像香飘飘这类型消费品牌跨界奶茶，实际上难度不小”。业内战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪向红餐网表示，消费者对于香飘飘这个品牌已形成冲泡杯装奶茶的固有印象，扭转消费认知，是件很难的事。不过香飘飘线下店的开出，能够让其产品直接触达消费者，增加品牌的互动，对他们原有品牌产品而言，还是非常有益的。

如果香飘飘要做好线下店的生意，得从根本上去做战略转型，主要通过两个方式。一是强调原材料、技术、供应链等优势，为茶饮品牌做原材料供应。二是启动新的品牌名字，通过差异化的定位做新茶饮连锁品牌。

据《中国餐饮发展报告2024》，截至2024年6月，全国茶饮门店总数达到65.4万家，茶饮市场已接近饱和状态。另据红餐大数据，从去年11月到今年11月的13个月内，业内已有高达19.7万家奶茶店闭店倒下。

新茶饮赛道的竞争早已水深火热。而在冲泡茶饮赛道上已是龙头企业的香飘飘，如若加码线下茶饮市场，又能否突围，红餐网将保持关注。 

本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：郑颖；编辑：李唐。