蜜雪冰城调整价格：涨价1元，消费者是否仍然忠诚？

蜜雪冰城的一份公告，打破了年末寒冬的平静。在一些消费者眼中，蜜雪冰城一直以其平价、亲民的形象深入人心，尤其在茶饮行业，这一低价战略曾帮助它吸引了大量忠实“粉丝”。然而，曾经的“平价之王”，似乎正在试图改变其原有的形象。

12月16日，广州、深圳等地的蜜雪冰城门店通过小程序发布公告称，受综合门店经营情况的影响，自12月16日起，本店堂食和小程序APP上的饮品价格将上调1元。

据了解，这一价格调整并不仅限于广州和深圳，还涉及北京的部分区域，具体为东城区、西城区、朝阳区的门店，广州的越秀区、荔湾区、天河区、海珠区的门店，深圳的罗湖区、福田区、南山区的门店。

对此次价格调整，蜜雪冰城在昨日做出了回应，指出此次调价的区域并不涉及全国范围，而是局限在北京、广州、深圳等特定的部分区域。

具体来看，以广州为例，冰鲜柠檬水从4元涨至5元，蜜桃四季春从7元涨至8元，芋圆奶茶则从8元涨至9元，冰淇淋的价格则由2元上涨至3元。蜜雪冰城方面表示，这一涨价决定主要是基于门店的经营压力，尤其是在原材料成本、人工成本以及租金等多重压力的背景下，做出的价格调整。

值得注意的是，虽然饮品价格上调，但外卖和团购价格保持不变。消费者在外卖平台上的购买价格和门店堂食的价格差距也在一定程度上引发了讨论。特别是在广州，很多消费者表示，外卖平台上的饮品价格普遍比堂食贵1元，但此次涨价没有影响到外卖价格，这让不少人稍感安慰。

蜜雪冰城自1997年创立以来，经过多年的发展，已经从一个地方性的茶饮品牌，逐步成长为具有全球影响力的饮品品牌。作为近年来迅速崛起的茶饮品牌，蜜雪冰城一直采用低价策略，目标是让更多消费者在没有经济压力的情况下享受到高品质的茶饮与冰淇淋。

尤其在过去几年里，蜜雪冰城凭借其“平价”策略，在竞争激烈的奶茶市场中占据了一席之地。根据其最新的招股书披露，2023年前三季度，蜜雪冰城实现营收153.93亿元，净利润为24.01亿元，毛利率为29.7%。品牌的强劲增长，背后是其独特的市场定位和经营模式。

然而，随着品牌的快速扩张，门店数量的增加以及市场竞争的加剧，成本逐渐上升，尤其是在一线城市和部分热点区域，门店经营压力逐渐加大。

2024年1月，蜜雪冰城向香港联合交易所递交了上市申请，标志着其融资战略的进一步升级。根据业内人士的分析，蜜雪冰城此次上市的目标，是通过资本市场的支持，进一步加强品牌的市场竞争力。预计此次融资金额将达到10亿美元，按照10%的股份发行比例，蜜雪冰城的港股估值将达到100亿美元，折合人民币约700亿元。这一估值也让蜜雪冰城成为全球饮品行业最具潜力的品牌之一。

但品牌的迅速扩张和市值的提升，也伴随着一定的风险和挑战。随着公司在全球市场份额的不断扩大，如何在保持平价定位的同时，提升品牌的整体价值和消费者的忠诚度，成了蜜雪冰城面临的一个课题。

在价格上涨的背后，不仅仅是单纯的成本推动，蜜雪冰城的战略调整也是一大因素。大背景是，随着市场环境的变化，蜜雪冰城的品牌战略也在悄然发生转变。

作为一个具备较高市场占有率的品牌，蜜雪冰城面临的市场竞争异常激烈。然而，如今公司依然保持着低于行业平均水平的价格。尽管此次涨价了1元，但相比于其他奶茶品牌，蜜雪冰城依然保持着相对亲民的价格优势。

有业内分析人士表示，蜜雪冰城此次涨价并不会对其整体品牌造成太大影响。相反，它可能是品牌战略调整中的一个小小步伐，旨在平衡成本和利润之间的关系，保证企业在竞争激烈的市场中持续稳定地发展。随着品牌逐步向全球市场扩展，蜜雪冰城的未来也充满了无限可能。

不过，从另一个角度来看，这也可能是蜜雪冰城品牌走向更高层次的一部分。品牌若想长期保持市场竞争力，就需要在产品质量、消费者体验和成本控制等多方面进行平衡。蜜雪冰城似乎正在经历一个品牌转型的过程。未来，如何在继续扩张的同时，平衡定价与品牌形象之间的关系，将决定其在激烈的茶饮市场竞争中处于什么样的位置。

本文来自微信公众号“食品内参”，作者：佑木，编辑：橘子，36氪经授权发布。