老王讲糖第17讲：甘蔗的主要成分是什么？

问：红糖是由甘蔗榨汁后熬制而成的，请问甘蔗的主要成分是什么？ 答： 甘蔗成分全解析：从糖类到植物化学物质的全面剖析 甘蔗（Saccharum officinarum）作为世界范围内重要的糖料作物，除含有较多的水分（70%~75%）外，还包含丰富且多样的化学成分，既有供给人体能量的碳水化合物，又含有多种蛋白质、有机酸、色素、香味物质、维生素、无机盐等。以下是甘蔗各类成分的详细介绍。 [图片] 1. 碳水化合物 碳水化合物是甘蔗的主要成分，涵盖了蔗糖、葡萄糖、果糖等，还包括其他多种还原糖、多糖和淀粉类物质。...【查看原文】