这个双11，良品铺子、塔斯汀、山姆们正在经历一场购物劫？
双十一，不仅是购物节，也是购物劫。一些品牌迎来流量狂欢，一些品牌的乱象也被集中曝光。
11月3日，打假网红@松哥打虎发布视频，称自己在湖北武汉同打假博主@赏金猎人灰烬一起打假良品铺子多款产品，发现产品配料表造假，藕粉掺杂木薯淀粉，酸辣粉内未检测出有“粉”，让人匪夷所思。目前，“良品铺子”相关直播间已关闭评论。
对于消费者而言，双11期间除了与品牌之间因促销价格陷入争端外，商品的质量是否符合预期也是重中之重。这意味着，因“配料表造假”产生的负面舆情，在短期内可能会对良品铺子在双11期间的销量产生不利影响，并将波及品牌的长远发展。
事实上，自双11启动以来，因商品质量问题引发的争端也频频被曝光，涵盖直播电商、餐饮、零售、食品饮料等多个消费领域，涉及到多家明星企业和上市公司，触目惊心。
01 集中爆发：售假、食安
直播电商依然是“重灾区”，董宇辉、李佳琦等头部主播身在其列。
10月28日，打假博主“猴大腕”发布视频，反映在与辉同行直播间热销的万邦汉方艾草贴，包装上醒目地标明“香港中科中药研究院”字样，宣称艾草贴产品由该研究院联合研发。但经到香港实地调查走访，发现该地点找不到这家研究院的标牌，相同地址还注册有多家其他公司。
目前，在与辉同行的商品橱窗中，已搜不到万邦汉方艾草贴。不过，该商品在多个平台仍正常销售，有腰椎贴、肩颈贴、膝盖贴等多个品种。在某平台万邦汉方官方旗舰店里，10盒艾草贴的价格为59元，已卖出207万单，总销售额超过1亿元。
另一大主播李佳琦“复出”后，成为众多品牌争抢的对象。但近日，有不少消费者在黑猫投诉软件和社交平台反映，在李佳琦直播间购买的耐克女子运动鞋存在质量问题。消费者表示，花200多元抢了原价599元的耐克旗舰店运动鞋，到货后却发现溢胶开线、线头多、logo不齐、左右鞋不对称等瑕疵。
不少消费者质疑，品牌难道是趁着双十一大促来处理瑕疵货？对此，耐克官方旗舰店工作人员回复称，对于消费者反映的瑕疵货品问题，可能是仓库的疏漏，正常商品在生产中也可能会产生一些非人为的细节问题。如反映的商品还有库存，支持消费者退换货。
多个知名餐饮品牌被“曝光”存在食品安全问题，涉及到中外餐饮巨头，以及新崛起的网红品牌。
肯德基，这个家喻户晓的快餐品牌，近日因使用转基因大豆油而陷入舆论漩涡。据天津日报报道，天津市场监管部门已经有多个分局发现辖区内肯德基使用的都是该品牌的转基因大豆油，且都没有向消费者明示。市场执法人员也分别对这一涉嫌违法行为进行了立案调查。
另一网红快餐品牌——塔斯汀则因为汉堡当中的鸡肉没熟而引发舆论关注。10月26日，一位网友在发布视频称在塔斯汀购买的汉堡里吃出生肉。涉事门店回应称，现在店里仍在调查，不知道是员工操作失误还是油温不够，也不确定汉堡是否是自己家的，称此前出了很多单都没遇到过这样的情况。随后，该事件冲上微博热搜。
实际上，这也并非塔斯汀第一次爆出“生肉”问题。在小红书等社交平台已有不少消费者发出过类似的帖文。从这些发布内容来看，其购得的塔斯汀肉品常见炸制程度不高、甚至是生肉的情况，未炸熟的产品包括汉堡肉和鸡翅等。
瑞幸咖啡也频因食品安全引发各大媒体关注。黑猫投诉平台显示，瑞幸咖啡的相关投诉信息多达13252条，主要集中为退款难及食品安全问题，其中食品安全问题中包括“加浓美式里有白色絮状物”“咖啡里有痰液”“蛋糕发霉变质”“杯盖有虫子”、“喝一半，发现有虫子、苍蝇”等。
会员零售业态的天花板存在——山姆会员店近日也因为“阴阳标签”被曝光。武汉一位消费者向媒体投诉其在当地山姆会员超市购买了一盒价值69.9元的卤水拼盘，盖子上提示在三天内食用完毕。但其回家吃了一半后发现盒子底部还贴有一个标签显示保质期为“12个月”。
（来源：山姆APP）
此事曝光后，武汉市市场监督管理局于10月30日启动对山姆会员超市相关批次“冷冻卤菜”的质量抽检程序，明确要求山姆会员超市将相关批次带有正反标签的卤水拼盘全部下架，并对冷鲜熟食的标签问题进行限期整改，以确保标签的明显性和准确性，避免误导消费者。
但山姆的食品安全问题并非仅此一件。此前，有多位消费者投诉称，在山姆自营品牌Members Mark 的牛奶中喝出了豆花状的沉淀物，牛奶还没开封就已变质且发臭发酸。此外，在山姆售卖的螺蛳粉、燕麦、奶粉、零食等品类中，多位消费者均表示曾发现过虫子或吃出异物。
在多起投诉中，山姆给出的回复一般是与供应商积极展开排查，并且对有问题批次的产品进行下架处理。值得注意的是，根据媒体不完全统计，因虚假宣传、销售问题食品等原因，近些年山姆至少被处罚20次。
02 降价、扩张惹的祸？
产品和服务屡次出现质量问题，或许一定程度上也反映了企业在发展过程中存在“弊病”。
以良品铺子为例，其所处的零食赛道正在经历激烈的竞争。2023年底，在内部关店潮、业绩承压，外部零食折扣店数量迅猛增长、并购潮兴起的双重压力下，良品铺子启动了换帅等变革措施——杨银芬接替杨红春担任良品铺子公司董事长兼总经理。
杨银芬掌舵后的第一个举措，就是推动公司进行了成立以来最大规模的一次降价： 良品铺子各渠道300款产品平均降价幅度为22%，最高降幅为45%。此后不到一个月，良品铺子又从第一波降价的300款零食中选出核心品类“心智单品”，进一步把价格打低。
而良品铺子在生产环节依然采用“代工+贴牌”模式，这意味着其可能难以把控上游的生产端，降价或会诱发代工企业“偷工减料”，由此带来批量质量问题，对良品铺子可能带来巨大的声誉损失。
实际上，“低价”策略并没有带来销量和利润增长。根据最新披露的第三季度财报，良品铺子2024年前三季度营收为54.8亿元，同比下降8.66%；净利润为1939.03万元，同比下降89.86%。
作为最早挑起价格战的咖啡品牌之一，瑞幸曾靠“平价咖啡”圈下大量消费者，门店数量突破2万家，跻身连锁餐饮行业前三。但如今，瑞幸也正在受到“低价促销”的反噬——利润空间收缩、饮品卫生质量屡屡被投诉……
纵观前三季度，瑞幸咖啡仍处于增收不增利的状态。2024年前三季度，瑞幸咖啡总净收入248.62亿元，上年同期为178.38亿元，同比增长39.37%；净利润20.91亿元，上年同期为25.51亿元，同比下滑18.07%。
而另一快餐品牌塔斯汀也在遭遇快速扩张带来的“阵痛”。窄门餐眼数据显示，截至2024年11月4日，塔斯汀拥有8125家门店，覆盖26个省份、295个城市。而1980年进入大陆的麦当劳，现有门店7187家。相较之下，2012年成立的塔斯汀，其开店速度十分惊人。
（来源：塔斯汀官网）
值得关注的是，塔斯汀的高速扩张都是集中在近几年。根据塔斯汀公众号，2019年塔斯汀全国门店突破100家，2020年突破500家，2021年为1000余家，而截至2024年3月，塔斯汀全国门店签约数已经达到了7000家。
有业内人士认为，在快速扩张的过程中，塔斯汀可能存在门店管理不善，包括员工操作不规范、食材管理混乱以及后厨卫生环境差等问题。此前中国食品产业分析师朱丹蓬也曾指出，塔斯汀作为加盟品牌，食品安全方面存在的问题亟需解决，加盟速度也应当慢下来，这有利于加盟体系的健康、良性、有序发展。
而用试吃提高客流量，用“穷鬼套餐”留住消费降级的中产，山姆成功地拿捏了中国中产的“钱包”。在其他零售企业“不景气”时，山姆中国区2023年的营业额就高达800亿元。
事实上，自1996年在深圳开出中国首店的山姆，此后的23年陆续在中国开出23年门店。直到2019，山姆开店速度明显加快，以每年近6家新店的开店速度狂飙突进。但在快速发展的过程中，山姆也遇到问题，比如一些门店与代购存在合作关系，会安排专人对接代购，趁机将一些临期特价产品通过代购的方式放出去。
有分析人士认为，山姆会员商店近期发生的多起食品安全问题，暴露出目前在管理环节存在着漏洞，近年来山姆加快开店节奏，存在商品安全把控机制尚不健全的情况。
对于任何消费企业而言，安全、质量问题都是“生命线”。在激烈竞争的市场环境中，不重视产品安全和质量的企业最终会被消费者“抛弃”。
本文来自微信公众号 “蓝鲨消费”（ID：lanshaxiaofei），作者：陈世锋，编辑：卢旭成，36氪经授权发布。