菏泽羊汤硬刚B太，我们该相信谁？

最近山东菏泽再次冲上微博热搜，这次的爆火不再是因为那魔性的“山东菏泽曹县牛皮666”喊麦，而是因为一碗奶白色的羊汤。网红superB太上传的一段旅游视频，引发网友们的热议，也将自己和菏泽羊汤引入了舆论旋涡。

图｜来源网络

12月14日，网红superB太在社交平台上传了近期在山东菏泽的旅游视频。在其中一家名为“徐家羊肉汤”的店家中，supeB太指出羊汤中羊肉分量不足，并认为羊汤颜色异常奶白，提出质疑。视频中又提到自己晚间因细菌感染导致腹泻，不免令大家猜疑羊汤“有问题”。

视频一经发出就引得各方关注，有网友讨论羊汤颜色是否正常，也有网友评价B太的视频是博取流量，而后更有涉事店家发布视频回应，山东文旅发布羊汤介绍视频疑似“硬刚”B太。

舆论场热闹非凡，而当我们思考这样一段视频为何会引起大家如此多的关注，或许与近一两年频发的食品安全问题脱不开关系，纯粹又令人放心的美食，似乎难以得见了。

01 科技与狠活，让餐饮不再纯粹

近些年来关于食品添加剂的问题多次登上热搜，有几次事件的宣传甚至成就了当时网络热传的名梗。

图| “一勺三花淡奶”视频截图

先是2022抖音博主刘怂的“一勺三花淡奶”，向大家展示了三花淡奶的“魔力”。视频中制作羊汤的回民饭店大哥表示，羊杂汤之所以是奶白色的，需要用牛骨头炖很长时间，过程很麻烦。结果，博主刘怂通过在清水中加入“一勺三花淡奶”就调制出了浓稠奶白色的汤，这让饭店大哥感到非常惊讶。

这种操作让众多网友怀疑自己平时喝到的奶白色浓汤不是由店家长时间真材实料熬煮所得，而是用“一勺三花淡奶”勾兑而成，顿感上当受骗。此次菏泽羊汤受到质疑的原因也与这一事件类似。

在之后是更加知名的网红辛吉飞的“科技与狠活”，博主上传一系列视频各种五花八门的食品添加剂以及由其制作的“美食”，其中包括糖水加香精合成的蜂蜜、植脂末和香精调和制作的黑糖珍珠奶茶、明胶片混合糖浆制成的燕窝等等，更是让大家对各种外卖及餐饮的现状产生焦虑。

这些视频的出现，让食品添加剂的问题再次暴露在公众视野之下并引发广泛关注。消费者感受到身边的餐饮店家似乎都会利用各种“海克斯科技”来对自己日常的饮食“下手”，引得人心惶惶，从而变得小心谨慎甚至对所有的食物都提心吊胆。

从客观角度而言，食品添加剂不应被“妖魔化”，合理合规按剂量和真实添加是有助于食物获得更好的品质与呈现效果的，抛开剂量与用途谈添加剂是有失偏颇的。正如羊汤中“科技”三花淡奶，本质作为浓缩牛奶在制作奶茶甜点中是非常合适的配料。

但不可否认的是，伴随着食品科技的发展以及商家追求更高利润的考量，市场上真材实料，用心经营的餐馆和美食似乎越来越少。当各种口味，味型，香气都可以由香精，粉剂调制而成的时候，消费者的担心和顾虑不可避免，大家也更期待真正有良心，用心做美食的餐饮品牌可以被大家看见。

02 大品牌“塌房”引发信任危机

“民以食为天”，吃饭是百姓生活的头等大事，食品安全也一直是中国消费者长期关注的话题。但许多典型食品安全事件的爆发，增加了当前时代下消费者对于食品安全的不信任。

图|315晚会曝光老坛酸菜实为土坑酸菜

2022年315晚会曝光的“老坛酸菜”是近些年来食品安全领域影响最为广泛也最为熟知的事件，报道发现湖南插旗菜业有限公司加工生产的老坛酸菜存在严重食品安全问题。这些所谓的“老坛酸菜”实际上是在土坑中腌制的，工人们光脚踩在酸菜上，甚至将烟头扔到酸菜上。看到这些工人制作酸菜的过程，消费者不禁恶心反胃。

插旗菜业当时是康师傅、统一、肯德基等多家知名企业的战略合作伙伴。供应链相关的产品影响涉及到了消费者生活的方方面面，一时间所有酸菜类的商品都遭到消费者的一致抵制。

深受年轻人喜爱的奶茶也是近些年食品安全问题集中爆发的领域，记者卧底调查书亦烧仙草、古茗、茶百道在武汉的三家门店，发现有员工替换食材效期标签、继续使用已过期食材的现象发生。新旧食材混合使用，食材是否过期以工作人员自行品尝口感决定等离谱情况曝光。

而今年又有一则食品安全大事引发全网关注，新京报记者通过长时间追踪调查发现，国内许多普货罐车在运输液体时并不固定，既承接糖浆、大豆油等可食用液体，也运送煤制油等化工类液体。为了节省开支，不少罐车在换货运输过程中不清洗罐体，导致食用油被残留的化工液体污染。

自己每天做菜吃饭用到的油，和煤油化工液体混在一起运输，想必没有消费者愿意接受这样的事实，也难怪大家在食品安全方面顾虑重重。

这样的背景下许多打假，评测博主应运而生，他们走遍全国，选取各种品类，代替消费者进行体验，针对食品安全及许多问题做出曝光，投诉等举措，成为消费者自发进行食品安全监管的重要力量。此次事件的网红SuperB太成名之路也与其短视频在社交平台曝光了许多消费问题，如鬼秤、螃蟹皮筋、缩水披萨等离不开关系。

但博主群体良莠不齐，有推动食品健康发展的，也有部分博主为博取流量颠倒是非，或借由差评曝光等不当行为向店家进行勒索，呼吁网友进行网暴的情况出现。这样的行为，也让众多餐饮品牌对这些博主产生负面印象。从而形成了店家与消费者之间不信任的尴尬局面。

3.社交平台流量，放大品牌舆论评价

在社交平台的推广下，宣传与争议的影响都会被放大，受到更多关注。superB太在抖音平台拥有粉丝超过2500万，B站粉丝量219.7万。这也是此次事件由单纯博主旅行视频转变成众多网友关注讨论的公众事件最为根本的原因。

回顾整个事件，superB太并没有在视频中明确质疑店家使用科技或掺假等问题，只是对汤色异常白提出疑问，结合提到自己晚间急性肠胃炎入院，从而不免让人联想是羊汤吃坏了肚子。一则没有明确指出问题的视频，却因为发布者是网红大V引来了店家回应，引来了文旅宣传，也引来了网友关注。

当然也有网友认为B太如此编排视频是故意挑起争端，博取流量的同时不明确指责便于之后摆脱关系。实际上是抹黑店家和菏泽，对当地旅游业产生不当的负面影响。

且不言这件事中各方的是非对错，客观上我们可以看到社交媒体所拥有的巨大流量对于品牌宣传已经起到了至关重要的影响，好事坏事均可传千里。一个小小的错误或是争议点在流量的加持下，就有可能形成影响深远的大问题。

这样的情况下，就需要餐饮品牌对于自身产品素质及运作流程的全面关注，谨慎客观地面对社交平台及舆论力量。确保自身品质过硬，用更加优质的食物及服务，面对来自各方的质疑，真正吸引和留住消费者。

图|白象食品微博回应

社交平台的流量在真正优秀的餐饮品牌面前不是威胁，甚至可能是机遇。就如前文提到的315晚会曝光“土坑酸菜”，康师傅统一等一众品牌“倒下”的同时，白象食品“站起来”了，在微博评论区回应称，“一句话，没合作，放心吃，身正不怕影子斜。”瞬间获得消费者好感，迅速获得了5.2万次点赞。

又比如今年11月，打假博主“大娃”三次送检东北雨姐团队销售的红薯粉，称检测报告中只有木薯基因，没有红薯基因，引发真假红薯粉风波的情况下，国产品牌陈薯在抖音晒出自家红薯粉从红薯的种植、采摘，再到运输、制作的全过程，并晒出检测报告，在陈薯木薯粉中未检测出木薯粉、玉米淀粉，配料表中只有红薯淀粉，瞬间涨粉30万。

上面这些品牌能够接住社交平台的“泼天富贵”离不开机遇运气的影响，但更加重要和本质的在产品和服务上经年累月的真功夫。餐饮品牌的本质是向客户提供优质美味的食物，用真材实料打造口碑。

包括这次陷入争议的菏泽羊汤，虽然B太喝的羊汤目前正处于取样送检的过程中，是否存在非法添加剂尚无定论，但热心网友的科普和评价也着实让更多人了解了“菏泽羊汤”，“单县羊汤”。

有网友介绍羊汤颜色奶白是源于单县独特小分子团弱碱性水质，对油脂的溶解度非常好。也有网友在评论区中写下了自己从小喝到大的羊汤店家，引得本地朋友点赞推荐，外地朋友收藏“拔草”。重视并对社交平台的力量善加利用，已经是目前餐饮店家的必修课，让自己的好产品在平台的加持下被更多人了解，也将带来收益口碑的不断提升，如此巨大的能量可是不容错过的。

本文来自微信公众号“餐观局”，作者：富察，36氪经授权发布。